员工食堂卫生管理制度.doc

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**市***饮料有限公司
员工食堂卫生管理制度
文件编号：TML/ZD/XZ2/47[A]
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为规范公司食堂管理工作，保障食堂食品卫生，确保员工的身体健康，营造一个卫生的用餐环境，特制定本管理制度。

本制度适用于公司全体员工、食堂工作人员


、贮存，每餐的计划安排
、清理工作


自主经营食堂必须办理《餐饮服务许可证》方可经营；


食堂工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不得上岗作业；
、戴工作帽，做到穿戴整齐、外表整洁，勤剪指甲、勤洗手、勤换衣，严禁佩带手链、戒指等装饰物品，厨房和食堂内严禁穿拖鞋、短裤，发现一次负激励10元；
，不得在厨房吸烟，随地吐痰，乱扔废弃物,发现一次负激励50元；
，不准带病上岗；
，要关闭煤气、水电，在确保无异常情况后锁好门、关好窗，违者负激励20元；

,禁止非工作人员进入食品制作区；
饭、菜、汤等食物应加盖或纱罩，以防蚊蝇叮咬食物和跌入菜中，发现一次负激励10元；
、农药、强酸、强碱等有害物品，检查发现一次负激励20元；
食堂应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备，垃圾箱和泔脚桶要加盖，并当天清理，发现一次负激励10元；
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、地面保持全天无积水、整洁；排油烟器要定期清洁,不得有明显的积油流淌现象，发现一例负激励10元；
，每周一次大扫除，保证室内外清洁，发现一处未清洁负激励10元；

、杯具做到一洗、二清、三消毒，食堂必须配备消毒碗柜和筷子消毒机，餐具消毒效果定期进行验证，有一项不合格负激励50元；
、炊具、菜具、熟食容器应在使用后立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次，一次不达标负激励10元；
、食品等不得着地存放，发现一例负激励10元。
、验收
；
、毒死或死因不明的禽、畜及水产制品，原料要向供应商提供检验报告或合格证，发现一次负激励100元；
、消毒剂等应当对人体安全无害。