体外消化环境下多酚与蛋白、酶间的竞争相互作用及其对多酚和蛋白功能特性的影响研究.pdf

硕 士 学 位 论 文
题 目：体外消化环境下多酚与蛋白、酶间的竞争相互作用
及其对多酚和蛋白功能特性的影响研究
英文并列题目： Competitive interaction between polyphenols and
proteins, enzymes in vitro digestion and its effect on
functional properties of polyphenols and proteins
研 究 生： 刘婵
专 业： 食品科学与工程
研 究 方 向： 食品加工与配料
导 师： 陈洁 教授
指导小组成员： 何志勇 教授 曾茂茂 副教授
学位授予日期： 2017 年 6 月
答辩委员会主席：孙秀兰 教授
江 南 大 学
地址：无锡市蠡湖大道 1800 号
二 O 一七年六月
独 创 性 声 明
本 人 声 明 所 呈 交 的 学 位 论 文 是 本 人 在 导 师 指 导 下 进行 的 研 宄 工
作及 。
取 得 的研 宄 成果 尽 我 所 知 ， 除 了 文 中 特别 加 以 标注 和致 谢 的 地
方 外 ， 论 文 中 不包含 人 已 经
其 他 发表 或 撰 写 过 的 研 宄成 果 ， 也不 包 含
本 人 为获 得 江 学 或 它
南 大 其 教 育 机 构 的 学位 或 证 书 而 使 用 过 的 材 料 。
一
与 我 同 工作 的 同 志 对本 研 究 所 做 的 任 何 贡 献 均 己 在 论 文 中 作 了 明
确 的 说 明 并表 示 谢 意 。
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签 名 ：
曰 期 丨 年 ６ 月 曰
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关 于 论 文使 用 授权 的 说明
论
本学 位 文 作 者 完 全 了 解江 南大 学 有 关保 留 、 使 用 学位 论 文 的 规
定 ： 江南 大 学 有 权保 留 并 向 国 家 有 关 部 门 或 机 构送 交 论 文 的 复 印 件 和
电子 ， 许 论
版 允 文 被 查 阅 和借 阅 ， 可 以 将 学 位 论 文 的全 部或 部 分 内 容
编 入有 关数 据 库 进行 检 索 ， 可 以 采 用 影 印 、 缩 印 或 扫 描 等 复 制 手 段 保
一
、
存 汇 编 学位 论 文 ， 并 且 本 人 电 子 文档 的 内 容 和 纸 质 论 文 的 内 容相
致 。
保 密 的 学位