工地食堂专项检查表.doc

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建筑工地食堂专项周检查表
项目名称
施工单位
检查时间
负责人：
检查环节
检查项目
检查内容
餐饮服务
许可证
许 可 证
有（ ） 无（ ）
期 限
是否超出有效期限（ ）
范 围
是否超出许可范围（ ）（注：主要检查是否制售冷荤凉菜）
卫生管理
制 度
有无专职、兼职卫生管理人员（ ）
有无健全的卫生管理制度和岗位责任制（ ）
人员管理
个人证件
是否持有效健康合格证明上岗（ ）从业人员数（ ）持证数（ ）
个人卫生
从业人员操作时是否穿戴整洁的工作衣帽、是否有留长发、长指甲，戴戒指、耳环等现象（ ）
环境卫生
内外环境
内外环境是否整洁（ ）
饮 用 水
1、使用城镇自来水 （ ） 2、使用自备水源 使用自备水源的饮用水是否消毒（ ）
下 水
是否通畅（ ）下水道口有无金属防鼠网（ ）
食堂状况
卫生条件
1、墙壁、屋顶是否防水、防潮、可清洗（ ）
2、灶台、案台、水池是否由防水、防潮、耐擦洗材料制成（ ）
3、防蝇、防尘、防鼠设施是否健全（ ）
原
料
采
购
储
存
采 购
索证索票
食品原料是否索取生产或经营单位相关证件的复印件及购货票据（ ）
采购的畜禽肉类有无检疫合格证明（ ）
有无食品原料采购台账记录：有（ ） 无（ ）
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库 房
食品原料是否分类（ ）分架（ ）隔墙（ ）离地（ ）存放（ ）
食品原料标识是否规范齐全( )
是否有非食品及有毒有害物品存放（ ）
是否有超过保质期限或腐败变质食品（ ）