火锅店消防安全管理制度[最新版].doc

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滨湖区鱼虾惠火锅店消防安全管理制度
一、 防火制度
⑴每个员工每天对本岗位、本地段进行一次火情安全的检查，排除本身能够排除的一般不安全因素，上报本身不能解决的不安全因素；
⑵每个员工发现问题应及时处理，及时报告，否则发生事故则由本岗位当班人员负责；
⑶每个员工每天应将班组各人检查的结果向领班汇报；
⑷每个员工接班时提前进入岗位，并向上一班了解安全情况，检查内容进行验收并签名，发现的问题，由接班领班负责处理，较大的问题以书面报告本部领导处理，不得忽视或拖延。
⑸保安员每日应进行防火巡查；营业期间的防火巡查至少每小时一次，餐饮场所营业结束时餐饮场所员工还应对营业现场检查，消除遗留火种。
每月及节假日来临前由火锅店领导安排人员对火锅店进行一次全面的防火检查，并对各部门进行重点检查或抽查；
检查各部门贯彻防火安全的执行情况，检查要害部位防火安全管理及制度执行情况。好的表扬或奖励，差的批评或罚款。
 检查的基本内容：
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⑴用火、用电有无违章情况；
⑵消防车通道、安全出口、疏散通道否畅通，有无堵塞、锁闭情况；
⑶安全疏散指示标志，应急照明设置及完好情况；
⑷有无违章使用易燃可燃材料装饰、装修情况；
⑸员工消防知识掌握情况；
⑺燃油、燃气等易燃易爆危险品的使用是否符合有关国家技术标准要求；
⑻防火巡查、火灾隐患的整改以及防范措施落实情况；
⑼厨房、灶间烟道清洗情况；
⑽消防水源情况，灭火器材配置及完好情况，室内外消防栓、水泵接合器有无损坏、埋压、遮挡、圈占等影响使用情况；
⑾灭火和应急疏散预案演练情况。
二、 火灾隐患整改管理制度
a) 目的：为了加强规范火锅店的消防管理，预防和杜绝火灾隐患，特制定本制度。
b) 范围：本制度适用于火锅店的消防安全的自身管理。
c) 职责：由部门组织并负责实施本管理制度。
d) 定义：消防安全管理：保障火锅店的消防安全管理，预防和杜绝火灾隐患。
e) 内容：
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⑴火锅店对存在的火灾隐患应当及时消除
⑵对下列违反消防安全规定的行为，防火检查人员应当责成各部门负责人当场改正并督促落实：
要注意宾客吸烟防火。未熄灭的烟头、烟灰、火柴棒掉在烟缸外，在撒收台布时必须拿到后台，将脏物抖净，以免因卷入各种火种而引起火情。在清扫垃圾时，要将烟缸里的烟灰用水浸湿后，再倒进垃圾筒内；
②餐厅的出入门及通道不得堆放物品，要保持畅通。所有门钥匙要有专人管理，以备一旦有事时使用；
③餐厅要对各种电器设备经常注意检查，如发现短路、打火、跑电、漏电、超负荷等应及时通知电工进行检修处理；
④工作人员要学会使用所备灭火器材，保持器材清洁，出现火情时按指令疏散客人并积极参加扑救。
厨房防火制度
①厨房在使用各种炉灶时，必须遵守操作规程，并要有专人负责，发现问题及时报告工程部；
②厨房内各种电器设备的安装使用必须符合防火要求，严禁超负荷运行，且绝缘要求良好，接点要牢固，要有合格的保险装置。厨房增设电器，要有工程部派人安装并报保安部备案；
③厨房在炼油、炸食品和烘烤食品时，不得离人，油锅、烤箱温度不要过高，油锅放油不宜过满，严防溢锅着火，引起火灾；