学校规章制度学校食堂食品卫生安全责任制度.doc

学校规章制度之学校食堂食品卫生平安责任制度
　　为加强学校食堂食品平安卫生治理，标准食堂消费运营行为，保障全校师生身体健康，按照《中华人民共和安法》、《学校食堂与集体用餐卫生治理规定》等相关法律法规，制定本制度。
　　一、学校校长是本校食品卫生平安的第一责任人，食堂治理员（事务长）是食品卫生平安的直截了当责任人，对学校的食品卫生平安负直截了当、全面的责任；学校总务主任食品卫生平安的第二责任人，学校分管后勤的校长是第三责任人。
　　二、学校校长要监视总务处、食堂治理员制订从业人员食品卫生教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在岗培训。食品卫生教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进展，内容应包括法律、法规、标准、标准和食品卫生知识、各岗位加工操作规程等。
　　三、食堂治理员应制订内部卫生治理制度，实行岗位责任制，制订卫生检查计划，规定检查时间、检查工程及考核标准，每次检查应有记录并存档。校长要定期检查落实情况，并提出整改意见。
　　四、食堂治理员应确定食堂工作流程各岗位责任制，明确各岗位负责人。
　　五、库房治理负责人：胡文辉，同一库房内储存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显标识；库房内应设置数量足够的物品存放架，其构造及位置应能使储藏的食品间隔墙壁、地面均在10厘米以上，以利于空气流通及搬运。
　　六、原料采购负责人：胡迎春，原料采购严格把关，不得向没有与学校签订，《食品原材料定点供应协议书》和《食品原材料供应质量平安承诺书》的供应商采购食品，不得采购《食品平安法》规定禁止消费运营的食品；采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品消费单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取食品卫生许可证、检验（检疫）合格证明等。