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员工食堂管理制度
一、目的
为了规范公司食堂管理工作， 共同营造一个卫生、 有序的用餐环
境，特制定本管理制度。
二、适用范围
适用于本公司全体就餐人员及全体食堂工作人员。
三、管理部门职责
综合办为食堂的直接管理部门， 负责食堂的日常管理工作， 确保
食堂工作有序进行；监督食堂工作人员工作，听取、反馈员工用餐意
见及建议；负责对食堂相关费用的结算审核， 加强费用的控制及节省；
定期统计餐费使用情况并进行公示。
四、食堂工作人员职责
、厨师长负责对饭菜的具体操作；负责按规定的周期提前向采购员提出所需菜品及各类副食购置计划； 负责食材的验收； 负责每日食堂工作的综合安排；负责食堂安全、卫生管理。
、帮厨人员负责食材的初处理；负责操作间、餐厅及食堂周边的卫生清洁；负责餐、厨具的清洗、消毒。
五、员工就餐管理规范
、员工应在规定时间段持本公司就餐卡（券）依次领取饭菜，就餐请自备餐具。
、不得高声喧哗、嘻笑打闹，影响他人用餐。
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、就餐过程应注意维护公共卫生，残食应在指定地点倒放，不得将食物残渣遗留在餐桌上，影响他人用餐。如有洒漏，应及时通知工作人员清理，以免妨碍他人用餐。
、按时段就餐，过时、错时就餐不予供应（因工作原因延误的需提前向工作人员说明具体需要留餐的数量） 。
、食堂专人负责分发饭菜，管理人员现场监督。
、员工应爱惜食堂公用物品，有意破坏者按价赔偿。
、员工应在分餐区领取饭菜， 到就餐区就餐，不得进入操作间。六、食堂环境卫生管理规范
、食堂工作人员应于每日供餐结束后彻底完成清洁工作。
、桌面无水迹、油污；操作间、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑。
、餐桌、椅凳摆放整齐。
、抹布分类使用、放置，清洁后沸水蒸煮消毒。
、灶台、炊具、保鲜柜、消毒柜等应每天清洁并将物品按规定分类别放置。
、墙壁、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无尘网。
、收工前要先检查火种是否熄灭，各类电源、煤气是否关闭并关好门窗，认真做好防火、防盗工作。
、食堂周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，泔水桶加盖，废物袋扎口，不乱倒垃圾，不乱倒污水。
、门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风。
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、严格按规定使用防虫用品，确保食品安全。七、食堂工作人员卫生管理规范
、食堂工作人员须持卫生防疫部门出具的“健康证”上岗。
、工作时间须穿着干净整洁的工作服和防滑平底鞋，佩戴工作帽、口罩、手套等卫生防护用品。
、勤洗澡、理发、刮胡须，保持头发干净整齐，不得留长指甲；不得佩戴戒指、耳环等易脱落佩饰。
、严禁的手部染恙（灰指甲、皮肤病、创作包扎等）者上岗。
、工作时间外出的应换下工作服，不得穿着工作服、帽等外出。
、食堂内禁止吸烟。
八、食堂工作人员安全操作管理规范
、遵守劳