7能量代谢与体温.ppt

第七章能量代谢与体温第一节能量代谢第一节能量代谢第二节体温第二节体温第一节能量代谢能量代谢: 指体内物质代谢过程中所伴随的能量释放、转移、贮存和利用。一、机体能量的来源与去路(一)能量来源 1. 糖:主要(70 %以上) 脑组织所需能量则完全来源于糖的有氧氧化。缺氧和血糖水平过低,均可导致意识障碍、昏迷以及抽搐。 2. 脂肪:次之(30 %)3. 蛋白质:很少( 长期饥饿或极度消耗时,才成为主要能量来源)。(二)能量去路能源物质释放的能量有 50% 转化为热能,其余以自由能形式贮存于ATP 中。除骨骼肌运动时所完成的机械外功,其余的自由能最终也转变为热能。二、能量代谢的测定(一)能量代谢测定的基本原理机体的能量代谢也遵循“能量守恒定律”: 即在安静不作外功时,机体物质代谢过程中所释放的能量全部转化为热能。因此,测定机体在单位时间内发散的总热量或所消耗的食物量,可测算出整个机体在单位时间内能量代谢的量,即能量代谢率。(二)能量代谢的测定方法 :直接测量从机体体表、呼出气、尿液和粪便排出的总热量。如果不做外功,该热量就是机体代谢的全部热量。这种方法测定准确,但设备复杂,操作繁琐,现已极少应用。 : ⑴间接测热法原理:是利用“定比定律”(即反应物的量与生成物的量呈一定的比例关系),测算出一定时间内氧化的糖、脂肪和蛋白质各有多少, 再计算出它们所释放出的热量。为此,必须先了解与其相关的几个概念: 食物的热价、氧热价和呼吸商。①食物的热价:1 g食物在氧化时所释放出来的热量,称为食物的热价。物理热价:指食物在体外燃烧时释放的热量。生理热价:指在体内氧化时所产生的热量。糖与脂肪:物理热价=生理热价蛋白质: 物理热价>生理热价( ∵蛋白质在体内不能被彻底氧化分解,有一部分以尿素的形式由尿中排泄)。②食物的氧热价: 某种食物氧化时,每消耗 1L氧所产生的热量称为该种食物的氧热价。③呼吸商(RQ) :指一定时间内,机体的 CO 2 产生量与耗 O 2量的比值。 RQ=CO 2产生量/耗O 2量由于各种食物在体内氧化时的耗 O 2量、CO 2产生量的不同,故各种食物的氧热价不同。根据 RQ可估计某一段时间内机体氧化各种食物的比例: 三种营养物质氧化的几种数据───────────────────────────物质耗氧量产CO 2量物理热价生理热价氧热价呼吸商(L/g) (L/g) (KJ/g) (KJ/g) (KJ/g) (R Q) ───────────────────────────糖 脂肪 蛋白质 ─────────────────────────── RQ= →氧化糖; RQ= →氧化脂肪 RQ= →一般饮食; RQ= 或< →长期饥饿④非蛋白呼吸商(NPRQ): 指一定时间内,机体氧化非蛋白食物时的 CO 2产生量与耗 O 2量的比值。整体产生 CO 2总量-分解蛋白产生 CO 2量※ NPRQ = ─────────────────整体耗 O 2总量-分解蛋白耗 O 2量※※分解蛋白产生 CO 2量= NP× ×(L) ※分解蛋白耗 O 2量= NP× ×(L) = 每产生 1g尿氮(NP) 需氧化蛋白 g (L)= 每氧化 1g蛋白的产生 CO 2量 ( L)= 每氧化 1g蛋白的耗 O 2量非蛋白呼吸商(NPRQ) 及氧热价见:表7-2 ⑵间接测热法步骤: ①测定 CO 2 产生量和耗 O 2 量:开放式或闭合式。②测定尿氮量:根据尿氮量估算蛋白质氧化的量。③计算出 NPRQ := 非蛋白 CO 2 产生量/ 非蛋白耗O 2量。④查出非蛋白食物氧热价:根据 NPRQ 在“NPRQ 及氧热价表”查出所对应的氧热价。⑤计算出非蛋白食物的产热量: NPRQ 表查出的氧热价×非蛋白耗 O 2量。⑥能量代谢计算:= 非蛋白食物的产热量+ 蛋白食物的产热量。