能量代谢和体温.ppt

第七章能量代谢和体温( Energy metabolism and Body temperature) 能量代谢——生物体内物质代谢过程中所伴随的能量释放、转移、贮存和利用的过程。第一节能量代谢一、食物的能量转化㈠能量转化和利用的关键物质—— ATP 热能能源物质氧化分解 H 2 O+CO 2能释放热能化学能能转移贮存 ATP ADP +Pi 能利用—化学功—转运功—机械功—其它 CP :是机体重要的能源物质. : 是能源物质贮存的主要形式。 :在体内糖原和贮存的脂肪大量消耗后才依靠蛋白质分解获得能量。㈡几种主要营养物质的能量转化二、能量代谢的测定能量代谢率: 每小时每平方米体表面积所产生的热量。单位: KJ/m 2/h 1. 直接测热法☆ ①原理: 根据定比定律,测出一定时间内人体中氧化分解的糖、脂肪、蛋白质各有多少, 然后计算出这些物质的产热量。能量代谢的测定原理和方法食物的氧热价: 消耗 1升O 2氧化某种营养物质所产生的热量。糖: 21 KJ/L 蛋白质: KJ/L 脂肪: 19 .7 KJ/L ②与能量代谢有关的几个概念: 食物的热价: 1克营养物质氧化时所释放出的热量。糖: KJ/g 蛋白质: KJ/g 脂肪: KJ/g 呼吸商: 在一定的时间内机体的 CO 2产生量与耗 O 2 量的比值。 CO 2产生量 RQ = O 2耗量糖 RQ=1 脂肪 RQ= 蛋白质 RQ= 混合膳食 RQ= 非蛋白呼吸商蛋白质 O 2耗量=蛋白质的消耗量× 蛋白质 CO 2产生量=蛋白质的消耗量× 非蛋白氧化分解的 O 2耗量=总O 2耗量—蛋白质 O 2 耗量非蛋白的 CO 2产生量=总 CO 2产生量—蛋白质 CO 2 产生量非蛋白氧化分解的 CO 2产生量非蛋白呼吸商=非蛋白氧化分解的 O 2耗量尿氮: 1 克蛋白质氧化分解产生 克尿氮。如果产生 1克尿氮,说明被氧化分解的蛋白质 g。所以: 蛋白质的消耗量=尿氮量× 蛋白质的产热量=蛋白质消耗量×蛋白质热价