1 食醋总酸含量的测定一、食醋总酸含量及其测定 1、国家标准规定酿造食醋总酸含量不得低于, 食醋的酸味主要来自其中的等有机酸。食醋总酸含量指每食醋中含, 也称食醋的酸度 2 、滴定分析将一种的试剂——标准溶液,通过滴加到被测物质的溶液中,直到恰好完全反应,根据所用试剂的浓度和体积求得待测物质的含量的方法,叫做~。又叫做容量分析法。包括:酸碱滴定法、配位滴定法、沉淀滴定法、氧化还原滴定法二、酸碱中和滴定的特点 1、 pH 的变化——滴定突跃在滴定开始时, pH 变化, 当接近滴定终点( pH=7 )时, 很少量的酸碱就会引起溶液 pH 出现,这种 pH 突变称为 2 、指示剂的选择根据反应终点选择指示剂①若 NaOH 滴定 CH 3 COOH ,得溶液,呈性,选用②若 HCl 滴定 NH 3·H 2O ,得溶液,呈性,选用③若 NaOH 滴定 HCl ,得溶液,呈性,选用【思考】 1 、实验室要用浓硫酸配制 250mL1mol/L 稀硫酸: 1 步骤: 2 仪器: 2 、准确量取 稀硫酸使用的仪器: 三、移液管的构造及使用 pH V(NaOH) 2 1、构造特点(1 )移液管属于精量仪器,用来量取一定体积的液体。精确度: (2 )移液管只有一个位于吸管的环形标线,用于标志。常用规格有 5mL 、 10mL 、 25mL 、 50mL 。 2 、使用注意(1 )使用前应(2)①移取液体时, 拿洗耳球,右手将移液管插入溶液中,吸取②当溶液吸至以上时,迅速用按住上口,将管尖离开液面。③保持吸管垂直,稍松食指,使液体平稳下降至,立即按紧管口。若管尖挂有液滴,可使其与接触,让液滴滴落。④将移液管放入的容器中,并使管尖与容器内壁,松开食指使液体冷却流出,数秒后,取出移液管(管尖残留的液体吹出,管上注明“吹”的例外) (3 )使用后,立即,放在移液管架上四、食醋中总酸含量的测定方案设计 1、实验原理: 2 、实验步骤(1 )配制待测食醋溶液(2 )把滴定样品装入酸式滴定管,读数 V 1 (3 )把标准 NaOH 溶液装入碱式滴定管,读数 V 2 (4 )取待测食醋溶液,读数 V 1’(5 )用 Na
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