紫薯别再煮着吃!教你几个紫薯的新做法,香甜软糯,想不好吃都难.docx

紫薯别再煮着吃!教你几个紫薯的新做法,香甜软糯,想不好吃都难.docx紫薯别再煮着吃！教你几个紫薯的新做法，香甜软糯，想不好吃都难
紫薯是最为健康的粗粮之一，富含硒和铁，是人体抗疲
劳、抗衰老、补血的必要元素， 特别是硒被称为 “抗癌大王” ，可留在血清中抑制癌细胞中 DNA 的合成和癌细胞的分裂与
生长，预防胃癌、 肝癌等癌病的发生。 吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。今天小私教
大家做几款花式紫薯，绝对是好吃的离不了口啦 ~1、红茶紫薯蛋糕卷用料：鸡蛋 4 个、红茶包 3 包、细砂糖 40 克（蛋白）、开水 100 克、细砂糖 25 克、（蛋黄）紫薯 3 个、红茶水 40 克、炼乳 30 克、色拉油 40 克、牛奶适量、低筋面粉
克做法： 1、紫薯洗净去皮切片上锅蒸熟，用勺子压成泥，加入炼乳、牛奶、拌成紫薯馅。 2、 开水冲泡红茶包，泡好
后取出红茶包，挤干红茶包，取红茶粉末备用。 3、蛋白蛋黄分离，蛋黄中加入细砂糖搅拌至融化加入色拉油搅拌至融
合，加入红茶水搅拌至乳化。 4、 筛入低筋面粉，搅拌成细腻面糊。倒入红茶粉末搅拌均匀。 5、蛋白打发至鱼泡眼状，
分 3 次加入砂糖，打至湿性发泡，出现小弯钩。 6、 取三
分之一的蛋黄糊加入， 翻拌均匀。 将剩下的蛋黄糊加入其中，
翻拌均匀。 7、 将面糊倒入烤盘中，抹平表面，轻震几下。
8、 烤箱上下火 125 ' ，烤 28 分钟。烤好后取出蛋糕翻面，
掀去油纸散热。再次翻面。 9、抖边切去边角，均匀抹上紫
薯糊，借助辫面杖卷成卷。用油纸包好放入冰箱冷藏，取出
切块即食。

2、马来紫薯糯米糍用料：糯米粉

150 克、紫薯
泥（蒸熟）

150 克、水

100 毫升、椰蓉／椰丝

120 克、椰糖
（磨碎）／黄糖／红糖

120 克做法：
1、紫薯洗净去皮切片，锅内放足够的水，水烧开后，放入
紫薯隔水大火蒸 7 分钟。 2、蒸熟后的紫薯用叉子压成泥。
3、
再加入糯米粉（其实糯米粉和紫薯泥的比例是
1：1 所以不
需要完全依照我的份量的，紫薯蒸多或蒸少按照比例来调糯
米粉就行了。） 4、然后少量的加入水用叉子搅拌，再加入少
量的水再搅拌，重复以上步骤直到出现雪片状，盆子没多余
的糯米粉即可。 5、这时候才用手将所有的雪片状按压成团
（试试拿一个汤匙大小的团搓成球，如球容易裂开代表团太
干了，这时再加非常少量的水再搓一下整个团，别一下放太
多呀！不然团就太软太黏手搓不成球了！
）再重复刚刚的做
法，球不黏手不裂开即可。 6、每个搓成汤匙般大小的球。
7、
将球压扁（别太薄了，不然容易爆陷）
，用汤匙将适量的糖
放入中央，将其再次轻轻搓回成球
。 8、另外在烧开一锅水
将紫薯糯米球放进去。 （没熟的糯米球都是沉在锅底的）看到球都浮在上方了代表已经熟了，这时准备好一碟子放入椰丝或椰蓉。将球沥干水份然后捞过去准备好的椰丝或椰蓉碟子里。 9、用汤匙掏些椰蓉撒在球上方，然后让整个球均匀