车间清洗消毒制度.docx

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生产车间清洗消毒制度
（一）各单位负责清扫和管理本单位的环境卫生间， 车间内卫生责任区由各单位
自行划分，生活区要安排轮流值日生，做到责任到人。
（二） 采取有效措施消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件。
外门放置防鼠挡板，地漏安装隔鼠网；
夏天时窗户安装隔蝇、蚊等纱窗。
（三） 生产一线员工患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病源携带者），活动性肺结核， 化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病应调离工作岗位。
（四） 生产车间内的设备、工器具、操作台必须每天清洗和进行必要的消毒。
工器具的摆放要有序、整洁，室内和室外打扫用具应分开存放。
1、待宰圈每天都要用 %的过氧乙酸溶液或千分之一百毒杀溶液或 25%的漂白
粉溶液冲洗一次。经常轮换使用。
2、待宰圈要经常通风换气。不允许非工作人员进入。
3、屠宰车间的地面每周用 2%或 3%的火碱溶液冲洗两次。
4、屠宰车间设备每周用 %的过氧乙酸喷雾消毒一次。
5、屠宰车间每天工作完后，需要臭氧消毒器对整个空间设备表面等消毒两个小
时。
6、刺杀放血处，一头猪一把刀。
7、割车间所有使用的刀器具，在刀具消毒器内用 82 度的热水消毒。
8、割车间的刀器具每半小时或一小时消毒一次。磨完刀具后必须清洗消毒。
9、车间输送带，每周彻底拆洗一次。方法是：把输送带放到槽车内，用 2%或 3%
的火碱溶液浸泡。在操作过程中，员工必须要带防腐手套。取出后，用毛刷正反
面清理，用清水冲刷，达到洁净为止。
10、每天分割车间工作结束后， 用臭氧消毒器消毒两个小时； 每天上班前三小时
再打开臭氧消毒器消毒一个小时。
11、屠宰车间、分割车间所使用的所有的槽车、不锈钢工作台、架子车、脚踏台
全部用清水冲洗干净后，全部用 75%的酒精喷洒或碳酸钠溶液消毒。
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12、洗手间的卫生标准：
①洗手程序要符合标准。洗手程序为：手指甲长的应剪掉，然后再清水冲洗、洗手液清洗、用 %的过氧乙酸溶液消毒、清水冲洗、吹干。消毒溶液每月换一个品种，以防细菌适应，达不到消毒效果。②脚踏池内要放入 %的过氧乙酸溶液。
（五） 各类设备始终保持清洁光泽，无尘土、油泥、油渍、污迹。
（六） 各类物品、产品分类码放、整齐排列。
（七） 地面、台面、墙面、门、窗、玻璃、窗台、电器设备、暖气设备保持洁
净、光亮。
（九） 室内经常通风，不污浊、潮湿，无潮气异味。
（十） 化验室设备、器皿等，按照行业标准执行。
（十一） 车间内的各种清洗设备要摆放有序，不得乱拉乱放。
（十二） 生产车间和其他工作场地的废弃物必须由专人负责，随时清除。
（十三） 餐厅、更衣室、沐浴室、洗衣室、休息室的卫生标准：
各种设备、卫生洁具、用品始终保持清洁，物品码放整齐，无灰尘、污迹。对公用物品定期进行消毒防止交叉感染；
对公共使用区域，定期进行消毒；
墙面、地面、台面、桌面、衣柜、鞋柜、洗手池（盆） 、镜面、门窗、