中国粥文化.doc

中国的粥在四千年前主要为食用，2500年前始作药用，?史记?扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意(仓公)用“火齐粥〞治齐王病；汉代医圣张仲景?伤寒论?述：桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力，便是有力例证。
　　进入中古时期，粥的功能更是将“食用〞、“药用〞高度融合，进入了带有人文色彩的“养生〞层次。宋代苏东坡有书帖曰：夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言。南宋著名诗人陆游曾作?粥食?诗一首：“世人个个学常年，不悟常年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。〞从而将世人对粥的认识提高到了一个新的境界。
　　由此可见，粥与中国人的关系，正像粥本身一样，稠粘绵密，相濡以沫；粥作为一种传统食品，在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。
　　如果说在古代，粥的意义和价值主要针对人们的健康,那么进入现代社会，美食的范畴已大大拓宽，餐饮的概念已日新月异，人们对粥为什么还那样依恋、那般痴迷？
　　请看一位作家对喝粥的描述：我惊奇地注意到碗里的粥，米粒烂开了，成为絮状，粥与水几乎不分。我先尝了一口，奇异更甚。淡淡的清甜，初始感觉不到粥粒的存在，未等下咽，粥突然自己滑了进去，然后就一下子没了。于是连吃几口，果然不一般。我把粥里的配料翻出来看看——只见有猪肝、粉肠、猪肚、猪腰、肉丸、葱花、姜丝光从外表看是看不出什么奇怪之处的，当我喝下去的时候，便觉得直透七窍，再细嚼几口，满嘴暗香萦绕……
　　如果说文人喜欢夸张，对于粥的描述免不了多一些泛美之词，那么你再读一读这首?南粤粥疗歌?，就知道平民对粥的朴实诠释了——
　　要想皮肤好，粥里加红枣。
　　假设要不失眠，煮粥添白莲。
　　心虚气缺乏，粥加桂圃肉。
　　消暑解热毒，常食绿豆粥。
　　乌发又补肾，粥加核桃仁。
　　梦多又健忘，粥里加蛋黄。
　　再举一例：联合国规定的长寿地区标准是每百万人口中有百岁老人75位，而在江苏如皋市的145万人口中，百岁老人已达172位，90岁以上的老人更超过4000人！专家认为，这与如皋地区“二粥一饭〞的独特饮食习惯有关,如皋百岁老人中有74％的人每天早晚吃粥，因为吃粥可以减少热量的摄入，防止肥胖，有效抑制高血压、心脏病、糖尿病的发生。
　　关于粥，还要怎样去评说呢？无须考证历史，无须查询典籍，只须看一眼中国人的饭桌就心中释然了
　　随着信息的流通，市场的开放，中国的粥文化已被全世界广泛接纳和认可。韩国汉城的松竹粥铺无人不晓、无人不知，店面虽旧，却总是门庭假设市，蘑菇牡蛎粥一碗6000韩元，菜粥一碗5000韩元、，光是蛋粥所需的鸡蛋一天就要用300多个！
　　近年来，粥在日本也广受欢送。过去日本人只有在生病时才喝粥，如今粥已成了他们最理想的健康食品，许多女性把粥当成理想的夜宵和早餐主食，超市还出现了十分畅销的真空包装粥。
　　今天，即使是麦当劳这样的快餐巨头，也不得不放下架子，在美式的铺子里卖起了中国的粥。
　　尽管如此，粥仍是中国人的最爱，粥只有立足中国才能拥有更深厚的土壤和更广阔的空间。
　　吃多了大鱼大肉，那朴实的稀粥，常常会勾起人们的情思。粥适合于各种年龄、体质的人。一碗热粥，两碟小菜，平常到了极点，却令很多人有着解不开的情结。明代诗人张方贤在他的?煮粥诗?中说到：
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