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广东萝卜糕的美味做法
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广东萝卜糕的美味做法
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广东萝卜糕的美味做法
广东萝卜糕的美味做法 1
白萝卜 900 克，粘米粉 250 克，腊肉 80 克，腊肠 100 克，虾
米 25 克，清水 300 克，盐，糖适量做法
萝卜削皮后切粗条 ( 或切细条或擦丝 ) ，虾米泡软沥干水分，腊肠腊肉分别切丁
热油锅，放进腊肉和腊肠煸炒至出油
把腊肠腊肉拔到锅边，倒入虾米，爆香
放进萝卜，翻炒均匀
加入 300 克清水
6. 放 1 小勺白糖，大火煮开后，转小火煮 5 分钟
放适量盐调味， 因为腊味有咸味， 开始不用放太多盐， 放 1
小勺试一下不够再放，味道要比平时吃的要咸一点，因为等会还
要加入粘米粉的
关火，倒入粘米粉，翻拌均匀至看不到干粉，如果还有干粉可以适当加一点水
粉的吸水性有区别，要根据实际情况增减水分，但一定不要一次倒入太多， 一点一点地添加， 最后的粉浆状态是很浓稠的，只要没有看到干粉就行 )
10. 盘子刷一层薄油，把萝卜粉浆盛进盘子，这个时候因为粉
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浆很稠，很粘，难以铺平，可以在手上蘸点水，然后用手去把粉
浆推平，稍为压实
11. 锅里烧一锅水，水开后放进萝卜糕，大火蒸 25 分钟，关
火虚蒸 2 分钟即可，出炉后如果看见萝卜糕上面有水，直接倒掉
就可以了，那只是锅盖滴下去的“倒汗水”而已 ; 可以用牙签或筷
子插进入，拉出来没有粉浆粘在上面就是熟透了，否则就还要多
蒸一会。毕竟大家的炉具不同火力不一，时间只是参考，要根据
实际情况调整。 ( 关于时间，跟你用的盘子有关，如果你用的是深
又窄的盘子，萝卜糕的厚度比较厚，蒸的时间就要比较长，如果
像我这样，用浅又宽的盘子，萝卜糕的厚度比较薄，蒸的时间就
相对比较短 )
萝卜糕彻底放凉以后，切块 ; 锅里刷一层薄油，烧热，放进萝卜糕，煎至金黄
翻面后，同样煎至金黄即可。 ( 煎萝卜糕的锅一定要烧得比较热才放萝卜糕，这样才不会粘锅，开始可以开中火，煎至定
型再转小火，喜欢香脆一点的就用中火煎时间稍长即可)
广东萝卜糕的美味做法 2
材料
萝卜糕 200 克，韩式辣酱 1 大匙，水 大匙
做法
1、萝卜糕切 2 公分小块，韩式辣酱用水调开。
2、热锅中入底油润锅后，放入萝卜糕块，小火煎到萝卜糕蓬
发后盛起。
3、锅中倒入辣酱，中大火炒开，出酱味后倒入萝卜糕迅速颠
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锅，裹上酱汁即可。
小诀窍
1、所用酱料，可以选择自己喜欢的。比如，广式酒楼中甚为
有名的【 xo 酱爆萝卜糕】。
2、韩式辣酱中所用的水量，按照酱的稠度酌情增减，原则