红茶分类.docx

此文由上海普雄路十字茶叶 范荣亮 （整理编辑） 红茶分类 一、按产地分
.祁红一产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地；
.滇红一产于云南佛海、顺宁等地；
.霍红一产于安徽六安、霍山等地；
.苏红一产于江苏宜兴；
.越红一产于湖南安化、新化、桃源等地；
6川红一产于四川宜宾、高县等地；.
.吴红一产于广东英德等地
.宁红一产于江西省修水、武宁、铜鼓一带；
.闽红一产于福建政合、福安、福鼎、拓荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部；
.台湾红茶一产于台湾的山地、丘陵地区均有出产，以台北县 文山地区出产的为上品;
除我国以外，主要的红茶产区还有印度、斯里兰卡
二、按初制工艺流程分
：初制工艺流程：鲜叶 一萎凋一揉捻一发酵一过红锅一复揉一松柴烘干。如正山 小种、外山小种。
： 产于崇安县星村乡桐木关，所以又称为 星村小种”或桐木关小种
主产于福建的政和、但洋、古田、沙县等地，近年来江西的铅山一带也有
出产。
2..工夫红茶：初制工艺流程：鲜叶 一萎凋一揉捻一发酵一烘干。如坦洋工夫、政和工夫、
祁红、滇红、金骏眉、银骏眉等。
a.、祁门工夫： 主产安徽省祁门县，与其毗邻的石台、东至、夥县及贵池等县也有少
量生产。
b.、滇红工夫：
滇红工夫茶，属大叶种类型的工夫茶，主产云南的临沧、保山、凤庆等地，是我国工夫 红茶的后起之秀。
： 闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称，均系福建特产。
： 主产地是湖南安化、平阳、长沙、涟源、浏阳、桃源、邵阳、平江、长
沙一带。
： 主产于江西省修水、武宁、铜鼓一带。
： 主产于四川省宜宾地区
： 主产于湖北省的宜昌、恩施等地区。
： 主产于浙江省的绍兴、诸暨、蛛县一带。
： 主产地江西景德镇一带的山区和丘陵地带，景德镇一带古称 浮梁”。
： 主产于湖南湘西的石门、慈利、桑值、大庸等县市，现已被归于 湖红工
夫”。
： 在台湾的山地、丘陵地区均有出产，以台北县文山地区出产的为上品。
：初制工艺流程：鲜叶 一萎凋一揉捻一揉切一发酵一烘干。如阿萨姆红茶、大吉
岭红茶、锡兰高地红茶等，红碎茶是国际茶叶市场的大宗产品， 目前占世茶叶总出口量的 80%
左右。
红碎茶按其外形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶，产地分布较广，遍于安徽、云南、广
东、海南、广西等
(1)传统制法红碎茶
指按最早制造红碎茶的方法，即萎凋后茶坯采用“平揉"、“平切”，后经 发酵、干燥制成的。这种制法产生茶叶、碎茶、片茶、未茶四种产品，各套花色 品种齐全。碎茶颗粒紧实呈短条状，色泽乌黑油润，内质汤色红浓，香味浓度好， 叶底红匀。该茶产品外形美观，但内质香味刺激性较小，因成本较高，质量上风 格难于突出，目前我国仅很少地区生产。
(2)转子制法红碎茶
是指在揉切工序中使用转子机切碎的红碎茶。我国转子机制法系于70年代先 后在广东英德、江苏芙蓉等地率先采用的，英德仿照洛托凡制成首批转子切茶机， 制出我国第一批转子型红碎茶，江苏芙蓉参照绞肉机原理制成的转子切茶机相继 问世。制法上均系先平揉后切碎，后来卧式揉捻机出现，部分厂(场)联装成