食堂保管员责任书.doc

: .
擂鼓镇小学后勤食堂保管员安全责任书
1. 准确记录。库房所存原料、炊具、用品要按品种建立明细账，出入库要认真及时地作 好记录，做到账物相符。
2. 各种原材料购进后，保管员要严格验收，应根据进货发票所列的品种、规格、单价、 数量、金额等认真细致地逐一点收。如发现规格、数量、金额不符合情况，要及时与采购员 联系更正；如遇到质量很差甚至霉烂变质时，拒绝收存。
3. 严格执行出入库制度，及时发料。各班组用料时，应填写“食料单” ，办理食料手续， 保管员凭单发料。如因急需来不及填写领料单，要临时记录，当日下班前必须补填。
4 ．为保证出库原料质量，库存原料要经常翻拣、及时晾晒。寒暑季节应防止霉烂变质。
5. 搞好本月末总盘点和月中小盘点。每月底由后勤主任、核算员、总务主任参加，实事 求是地盘库制表上报，做好记录；如遇账物不符，应认真分析盈亏原因，研究改进措施。
6. 负责食堂冷库、门窗、水、电、火的检查管理，发现问题及时处理、及时报告。
7. 做好库房内的灭鼠灭蝇工作，保持库内物品整洁卫生 . 责任人： 擂鼓镇小学
2014 年 2 月 17 日篇二：学校食堂管理员责任书 学校食堂管理员责任书 为加强食堂安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据食堂 负责人的职责要求，特签订本责任书。
1 、注意食堂人员的身体状况， 每年要进行一次体检， 做到人人持证上岗， 保证身体健康， 一旦发现食堂人员身体有异常，马上催促其离开工作岗位。
2 、大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，强化食堂人员卫生法制观念。 督促炊事员学习有关食品卫生知识，提高炊事员卫生意识。
3 、健全食品卫生管理制度、 岗位责任制及预防食物中毒责任人制度， 针对各重点环节落 实相应的措施。
4 、加大卫生基础设施的投入改建，及时修理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局 合理，防止交叉污染。
5 、全面安排布置食堂卫生工作， 抓好食堂管辖的室内外环境卫生， 做到无灰尘、 无污染、 无油污，水沟要干净、畅通、无异味。
6 、加强食物监督，经常性地检查食物情况，严禁生食水产品（海产品）上桌供应，不得 购买变坏、污染的食物，熟食、冷盆菜时间不得超过 4 小时。
7 、加强餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他 用具都要及时清洗干净。
8 、经常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度， 工作时穿工作服、 戴工作帽。 要求天天搞好个人卫生， 勤洗澡、 勤剪指甲， 食堂是学校安全工作的重要部门。 加强食堂饮 食卫生与安全管理是落实学校“安全第一”的基本策略。
9 、督促炊事人员注意用电、煤气的安全，用电、用气结束时，要马上关闭。食堂门窗及 时关好，人一旦离开随手关门关窗。
10 、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬 菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。
11 、按不同的季节消杀“四害” ，夏秋两季为蚊、蝇、蟑的消杀季节，要坚持经常投放喷 洒药物，做到无蚊蝇蟑螂。
12 、安排