【小鸡啄米】豉汁排骨煲仔饭.docx

【春天里】—风靡吃货界的豉汁排骨煲仔饭前不久,做了一锅三拼腊味煲仔饭,忍不住分享到朋友圈里,引发一阵不小的骚动,吃货们纷纷要求要尝试一下, 姐妹们更毫不客气的说, 下次聚会就吃我做的煲仔饭。既然大家对煲仔饭如此喜爱, 食尚打算抽空做一系列的经典粤式煲仔饭和亲们分享, 让来访的朋友们有所收获而回。煲仔饭是广东的一道经典特色美食, 去餐馆里, 想吃煲仔饭必须要有一颗耐心, 因为它的特色就是现点现做,下单到出品往往要等上 30 分钟才能品尝到香喷喷的美味,当热气腾腾, 发出吱吱响的煲仔饭端上餐桌, 打开锅盖那一刻, 米饭的香气混合各种菜肴的香味弥漫整个空间,等待中的烦躁早已抛诸脑后。此时,迅速的拿起筷子和勺子,先将米饭拌匀,再看看锅底是否有完美焦黄色的锅巴,这样的情景想必经常吃煲仔饭的朋友太熟悉了。在家做煲仔饭, 整个过程紧凑又舒心, 浸泡大米的过程中可以将配菜清洗切好, 煲饭时就在灶前关注火候, 顺便洗洗涮涮做点厨房清洁工作, 不一会米饭就熟了。饭菜一锅出少洗一些碗碟,轻轻松松即享美味哦。这次继续选用小鸡啄米做主要食材, 他家的大米口感软硬适中, 做出来的煲仔饭饭粒饱满,细细品尝、越嚼越香。准备食材:两人的饭量,小鸡啄米 140 克小排 200 克小唐菜 4棵小辣椒 1个煲仔饭所用清水 170 克盐3克油少许蒜蓉面豉酱 1 汤匙香油少许蚝油 5克鸡粉少许淀粉少许白糖少许酱油 5克做法: 1. 备好所需食材 2. 排骨洗净沥干水,斩成小块,调入盐、酱油、蚝油 3. 再加上一汤匙蒜蓉面豉酱(没有蒜蓉面豉酱可以用蒜头,豆豉剁碎代替) 4. 最后调入鸡粉、淀粉、白糖、少许香油搅拌均匀,腌制半小时 5. 大米清洗一遍,再浸泡 30 分钟,腌制排骨同时进行 6. 小唐菜浸泡片刻洗净 7. 砂锅内涂抹一层食用油 8. 将浸泡好的大米倒入锅中,水量高出大米一指厚度 1 厘米左右就可以了