来了重庆去哪耍？观光秘籍顶呱呱
2016-11-15
来了重庆去哪耍？观光秘籍顶呱呱
一
饮食篇
山城不吃，后悔终生！
小面
重庆人的早晨从一碗麻辣小面开始……
歌乐山辣子鸡
大约 12 年前，重庆歌乐山三百梯一家路边小店，推出了以麻辣为主的辣
子鸡。此菜制作工艺考究，火候非常难掌握，可以说是“多一分则焦，少一分
则不熟”。
南山泉水鸡
上世纪 80 年代中期，南山人大多以种花为主，一位叫李仁和的村民除了种
花、蔬菜之外，还开了个“幺店子”，以供南来北往的旅客随意吃点家常菜填饱肚
子。因食店后院有一口山泉深井，遂取名“泉水食店”。1993 年，一天与朋友闲聊
鸡的吃法，他试着从笼里抓出一只土鸡公，宰杀洗净后切成小块，撒上盐、姜末
，和着八成热的一斤菜籽油酥炸，倒出部分菜油，加入一定比例的泉水和事先已
酥制好的花椒、干辣椒、大蒜、豆豉、冰糖等十数种佐料继续炒、煨约 20 来分
钟起锅完成。就此，“泉水鸡”问世了。
綦江北渡鱼
江湖名菜，传说江边打鱼的人，降雨打鱼上岸后，活鱼快刀打甲去鳞后下入
沸水锅内，烧土灶，用粗碗，打几个滚起锅淋上沸油，大盆装鱼，吃完鱼后加上
素菜，既营养又爽口。
三溪口豆腐鱼
这家位于北碚的店因为这个菜火爆全城，你说有多好吃吧。
万州烤鱼
将腌，烤，炖三种烹饪方法有机集合，采用独特配方又集合了重庆火锅得用
料精华，调制出麻辣，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余种
口味，深得食客的喜爱。
老火锅
又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是汉族传统饮食方式，起源于明末清初的重庆
嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式。来了重庆没吃火锅的人，都
流着悔恨的泪水。
友情提示：外地的朋友们，重庆火锅以辣著称，如果你想挑战人生极限，欢
迎尝试麻辣老火锅！如果你怂了，点个鸳鸯吧……（我曾是北方的汉子！现在，
我只吃鸳鸯……）
串串香
火锅和串串香的区别是：吃火锅不数签签，吃串串要数签签……
毛血旺
起源于重庆，是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎
为主料，遂取名毛血旺。它是渝菜江湖菜的鼻祖之一。
友情推荐：解放碑八一路好吃街
这里是重庆主城区人气最旺的小吃街，就在解放碑旁边，交通很方便。很长
一条街全是小吃店，很有重庆特色，价格也不贵。胃大的人可以沿着一路吃过去
，保证你撑得走不动路！不过环境和服务没什么讲究的，大多数店面没有座位，
大家买了以后都是在街边吃。吃饱了还可以逛逛解放碑附近的商场和奢侈品店
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