酒店餐饮部(楼面)扣分管理制度范本.docx

内部管理制度系列
酒店餐饮部（楼面）扣分
制度
（标准、完整、实用、可修改）
・i.
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编号:
FS-QG-13329
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酒店餐饮部（楼面）扣分制度
Hotel catering department floor deduction system
说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可 循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。
酒店餐饮部（楼面）扣分制度
为了更好的对餐饮部进行管理，避免员工在工作中错误 的重复由现及严格奖惩制度，特针对过失单制度制定扣分制 度如下：
一、首先：按各岗位的不同分别制定扣分制度
二、扣分说明：
1、每项过失每次扣一分， 一个月内同样错误两次扣三分。
2、每月累计三分口头警告， 六分书面警告，九分最后警
告，超过九分立即辞退。
3、扣分制度与餐厅奖分制度同时制行。
4、度制的添加与删除归餐饮部所有管理人员共同商议。
5、每扣1分按1元钱进行扣除，每周一统一上报人事
三、扣分细则：
服务员扣分制度条例
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.当班时没有佩戴名牌
.没有按规定剪指甲或不注意个人卫生
.女同事没有化淡妆、头发披肩不扎起来，带过多饰物, 男同事没有刮胡子、头发松乱过长
.餐具没有分类叠放在下栏车里
.没有按规定穿着鞋、袜、制服
.没有勤巡桌子
.没有工作时不按安排站立或聚堆同事间谈话
.不按规定搞卫生清洁或搞得不干净、漏做
.不按规定摆台、摆凳和餐具，餐具不足和不净
.转盘餐前餐后没有保持干净
.脏台布、茶壶不及时清理走
.没有及时清理台上的杂物
.对客人不礼貌、不尊重或工作时发牢骚
.工作台摆设私人物品
.摆水杯不用托盘、不使用正确的握杯方法
.脏水杯没有按规定摆放、擦洗
.不理会非本区的客人提由的要求
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.使用酒店物品做私人用途
.不按规定私自推下栏车收台
.托盘不按规定随处乱放
.上班吃零食
.布草没按规定摆放整齐
.故意损坏公物
.不爱护消防器材，消防栓下堆放杂物
.没有清点完布草柜内的脏布草或点完不搞卫生
.没有按照服务程序工作要领工作
.硬性索取客人小费（立即解雇）
.同事之间在餐厅大声讲话、争吵打闹
.举止不雅（个人小动作）
.偷吃或接受客人打包的食物（签过失单）
.不服从上司的工作安排或怠慢工作
.准备工作没做好
.谣言惑众破坏团结（立即解雇）
.当班没有笔、火机或其他用具
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.下班后在餐厅或酒店范围内闲游
.客人离开后没有及时清理台上的餐具以及重新摆设
.不主动接待客人，没有使用礼貌用语称呼客人以及 不喜欢客人坐自己所负责的区域
.不按规定行走员工通道
.没有及时