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热学生活物理.doc三、与热学知识有关的现象
（一）与热学中的热膨胀和热传递有关的现象
1、使用炉灶烧水或炒菜，要使锅底放在火苗的外焰，不要让锅底压住火头，可使锅的温度 升高快，是因为火苗的外焰温度高。
2、 锅铲、汤勺、漏勺、铝锅等炊具的柄用木料制成，是因为木料是热的不良导体，以 便在烹任过程中不烫手。
3、 炉灶上方安装排风扇，是为了加快空气对流，使厨房油烟及时排出去，避免污染空 间。
4、 滚烫的砂锅放在湿地上易破裂。这是因为砂锅是热的不良导体，烫砂锅放在湿地上 时，砂锅外壁迅速放热收缩而内壁温度降低慢，砂锅内外收缩不均匀，故易破裂。
5、 往保温瓶灌开水时，不灌满能更好地保温。因为未灌满时，瓶口有一层空气，是热 的不良导体，能更好地防止热量散失。
6、 炒菜主要是利用热传导方式传热，煮饭、烧水等主要是利用对流方式传热的。
7、 冬季从保温瓶里倒出一些开水，盖紧瓶塞时，常会看到瓶塞马上跳一下。这是因为 随着开水倒出，进入一些冷空气，瓶塞塞紧后，进入的冷空气受热很快膨胀，压强增大，从 而推开瓶塞。
8、 冬季刚出锅的热汤，看到汤面没有热气，好像汤不烫，但喝起来却很烫，是因为汤 面上有一层油阻碍了汤内热量散失（水分蒸发）。
9、 冬天或气温很低时，往玻璃杯中倒入沸水，应当先用少量的沸水预热一下杯子，以 防止玻璃杯内外温差过大，内壁热膨胀受到外壁阻碍产生力，致使杯破裂。
10、 煮熟后滚烫的鸡蛋放入冷水中浸一会儿，容易剥壳。因为滚烫的鸡蛋壳与蛋白遇冷 会收缩，但它们收缩的程度不一样，从而使两者脱离。
（二）与物体状态变化有关的现象
1、 液化气是在常温下用压缩体积的方法使气体液化再装入钢罐中的；使用时，通过减 压阀，液化气的压强降低，由液态变为气态，进入灶中燃烧。
2、 用焊锡的铁壶烧水，壶烧不坏，若不装水，把它放在火上一会儿就烧坏了。这是因 为水的沸点在1标准大气压下是100°C,锡的熔点是232°C,装水烧时，只要水不干，壶的 温度不会明显超过100°C,达不到锡的熔点，更达不到铁的熔点，故壶烧不坏。若不装水在 火上烧，不一会儿壶的温度就会达到锡的熔点，焊锡熔化，壶就烧坏了。
3、 烧水或煮食物时，喷出的水蒸气比热水、热汤烫伤更严重。因为水蒸气变成同温度 的热水、热汤时要放出大量的热量（液化热）。
4、 用砂锅煮食物，食物煮好后，让砂锅离开火炉，食物将在锅内继续沸腾一会儿。这 是因为砂锅离开火炉时，砂锅底的温度高于100 °C,而锅内食物为100 °C ,离开火炉后，锅 内食物能从锅底吸收热量，继续沸腾，直到锅底的温度降为100°C为止。
5、 用高压锅煮食物熟得快些。主要是增大了锅内气压，提高了水的沸点，即提高了煮 食物的温度。
6、 夏天自来水管壁大量“出汗”，常是下雨的征兆。自来水管“出汗”并不是管内的水 渗漏，而是自来水管大都埋在地下，水的温度较低，空气中的水蒸气接触水管，就会放出热 量液化成小水滴附在外壁上。如果管壁大量“出汗”，说明空气中水蒸气含量较高，湿度较 大，这正是下雨的前兆。
7、 煮食物并不是火越旺越快。因为水沸腾后温度不变，即使再加大火力，也不能提高 水温，结果只能加快水的汽化，使锅内水蒸发变干，浪费燃料。正确方法是用大火把锅内水 烧开后，用小火保持水沸腾就行了。
8、 冬天水壶里的水烧开后，在离壶