西餐厅服务标准.doc

西餐厅服务标准..doc西餐厅服务标准.
西餐厅服务标准.
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西餐厅服务标准.
西餐厅服务标准
一. 自助早餐服务
开餐前，服务员应检查台面用品 (如糖包、盐瓶、胡椒瓶 是否整洁、完备；食品标识牌应统一、准确、洁净。
宾客到达餐厅后，引座员应主动问候宾客，礼貌地请客人出示早餐券或房卡，并将宾客引领至相应餐桌就座；如客人忘记携带早餐券，向宾客询问房间号码和姓名等基本信息后，请宾客先用餐，再核实情况。
宾客入座后，服务员应主动询问宾客是否需要咖啡或茶，并及时提供相应服务。 4. 宾客在就餐过程中，服务员应加强巡视，及时为宾客添加咖啡或茶水，及时撤换使用过的餐盘和烟缸。所有自助餐食应得到及时补充，适温、适量。
宾客用餐完毕后时，应主动为宾客拉椅，送客人至餐厅门口并向宾客表示感谢；送客后应及时收拾台面。
二. 正餐服务
宾客来电或上门订餐时，预订员应热情、礼貌、耐心地回答宾客问题，全面介绍饭店的餐饮服务项目；主动了解宾客的基本信息 (如就餐人数、时间、用餐标准、宾客房号或电话等 ；能从宾客的问话中，判断宾客的消费需求，从而向宾客推荐；完成预订前应向宾客重复并确认所有预订细节，向宾客致谢。
宾客抵达餐厅后，引座员应主动问候，热情接待，询问宾客是否已预订餐位，引领宾客到达指定包厢或餐桌；对常客应用姓氏称呼并主动告知其预订的就餐地点。 8. 点菜时，服务员应主动推荐饭店特色菜肴，并予以介绍；点菜过程中应与宾客保持目光交流，点单完毕，服务员确认点单内容，并向宾客致谢。
席间服务应随时关注并预见宾客的需求，服务在客人开口之前；上菜时应主动报菜名，对本地或
本饭店特色菜肴应加以简要的介绍。
用餐结束服务员应主动询问宾客对菜肴和服务的评价、意见或建议；提醒宾客携带好个人物品，
送宾客至餐厅门口或电梯口，向宾客致谢并目送宾客离开。
三. 送餐服务
送餐服务订餐员