鸡尾酒配方.doc

Suze 苏兹产自法国酒液呈橘黄色,口味微苦、甘润,糖分含量 20% ,酒度 16 度,一种龙胆酒 Gimlet 螺丝锥子/琴蕾烈性杜松子酒和(伏尔加和)「喝螺丝锥子现在还太早了点」一跃成为闻名的鸡尾酒。另外,它配方中的莱姆到底该使用新鲜的莱姆或现成的莱姆汁,到现在也还意见纷云。具说这种鸡尾酒是前往南洋赴任的英国人发明的。近来,不少美国人喜欢把琴酒换成伏特加。 martini 马丁尼由杜松子酒( gin )和苦艾酒( Vermout )调出的酒在所有鸡尾酒中,就数马丁尼的调法最多。人们称它为鸡尾酒中的杰作、鸡尾酒之王。虽然它只是由琴酒和辛辣苦艾酒搅拌调制而成,但是口感却非常锐利、深奥。有人说光是马丁尼的配方就有 268 种之多。据说丘吉尔非常喜欢喝超辛辣口味,所以喝这种酒的时候是一边纯饮琴酒,一边看着苦艾酒瓶。关于这种酒的起源的最古老的传说之一把我们带回到 19 世纪末期,在旧金山的西方酒店( Occidental Hotel ),一位赶往 Martinez (加利福尼亚)的旅行者, 要求酒店的调酒师为他准备一些特别的东西,他不知道这位调酒师就是传奇人物 Jerry Thomas ,他因其所进行的鸡尾酒的创新而鼎鼎大名。在 1872 年出版了他为调酒师们编写的 Martinez 调制手册,这被公认为业内的权威之作。 pousse-cafe style 普斯咖啡/彩虹酒 19 世纪,美国伊利诺州的许多女舞蹈家到法国演出,以罕见的舞步征服了法国的绅士淑女们,巴黎弟子看过之后总是在眼前浮现色彩斑斓的舞衣和浪漫的舞姿。于是得到灵感创作了彩虹鸡尾酒。在这种不同的色彩中包含了“美国女子光看外表就十分迷人”的意境。 liqueur 利口酒以蒸馏酒为基底,再加入水果、香料、药草或其它植物、食材等等共同调配而成的酒,种类多元多样,是鸡尾酒领域里除了基酒之外的最重要柱石。而除了与其它基酒混合调制成鸡尾酒外, Liqueur 由于口感多半香醇甜美,许多还十分适合作为餐后酒或日常纯饮之用。有人这么说,如果没有 Liqueur 的话,世界上就没有那么多鸡尾酒了 GrassHopper 绿色蚱蜢绿薄荷甜酒+白可可甜酒+鲜奶油(或炼乳)等量调出一种香味很浓的鸡尾酒,杯中散发着薄荷清爽的香味及可可酒的芳香。配方中加了鲜奶油,入喉香浓、滑溜,非常可口。 GRASSHOPPER 是指蚱蜢,因其酒色呈淡绿色,故名为绿色蚱蜢。此酒口味很甜,可以当甜点饮用 Sidecar 边车/侧车白兰地+利口酒+柠檬汁等量调出侧车在第一次世界大战的军队里十分常见,军官们时常坐在摩托车旁边的座位里到处巡查和下酒馆饮酒。于是, Holy Mike 专门为这些军官们调制了这款鸡尾酒, 并给它取名为侧车( Sidecar )。水割り/加冰威士忌(搀水酒) 威士忌+冰+水一般表示加冰的酒。这里特指加水加冰的鸡尾酒。而与之对应的是“お汤割り(加热的酒) ” Gin Tonic 金汤尼 dry gin (干杜松子酒) 45ml + cut lime (酸橙片) 1个+ Tonic Water (汤尼水) 适量 Tonic Water 是在热带殖民地工作的英国人和的健康饮料。把它和杜松子酒混合后却倍受好评,二战后在世界范围内广为流传。如今已成为标准鸡尾酒的一种。 Gin 和 Tonic Water 混合后的甜中微苦的口味,受到很多人的喜爱,是最受欢迎的 Long Drinks (长时间饮用)的一种。 Tonic Water 的 Tonic 有“强壮,提神”的意思, Tonic Water 特有的苦味原是出自其含有的奎宁(奎宁树的树皮的提取物,是强壮剂和治疗疟疾的特效药),其名字 Tonic 也出自这里。如今用柑桔类的皮来代替了奎宁,名字却保留了下来。 Gin Tonic 也不只作为餐前酒,也是常用的宴会用酒。 Spumorni 斯普莫尼 Campari (堪培利开胃酒) 30ml + Tonic Water (汤尼水)适量+ Grapefruits (葡萄柚汁) 45ml 该酒名字的出自于意大利语的「泡沫」。在 Campari 的原产地意大利也作为餐前酒引用的。它和 Campari Orange 都在意大利倍受喜爱。 Campari Orange 还有一个变种 Campari Grapefruits , Spumorni 则是在里面再加入了 Tonic Water 。 Spumorn i 的名字就是从 Tonic Water 冒泡的样子中得来的。由 Campari 、 Tonic Water 、 Grapefruits 三种不同苦味饮料的溶合,给人以飒爽提神的爽快感。 Moscow mule 莫斯科佬 Vodka (伏特加) 45ml