老姜鸭 老姜除腥热身的药膳效果
姜母鸭
2012年2月14日 作者: 贝太厨房 菜系: 粤菜
工艺: 炖煮
口味: 家常
难度: 初级
烹调时间: 90分钟以上
人数: 1人份
鸭子
350g
姜
300g
米酒
250ml
盐
10g
姜母鸭的做法
1．姜洗净，切下两片细切成丝，剩下的一半切成片，其余磨成碎屑，用纱布挤出姜汁或用压蒜器压出姜汁备用。
2．鸭洗净，切块，放入滚水中汆烫，捞出。
3．锅中倒入1汤匙油烧热，放入姜片爆炒至香味逸出，加入鸭块一起煸炒，加盐，再加入米酒煮滚，熄火。4．盛在碗中移入蒸锅，加入姜汁，用大火蒸约2小时，最后撒上姜丝即可。 特色
姜母鸭的美味除了鸭肉的鲜嫩多汁外，老姜除腥热身的药膳效果也是让它受到大众喜爱的主要原因。
姜母鸭的做法
1．姜洗净，切下两片细切成丝，剩下的一半切成片，其余磨成碎屑，用纱布挤出姜汁或用压蒜器压出姜汁备用。
2．鸭洗净，切块，放入滚水中汆烫，捞出。
3．锅中倒入1汤匙油烧热，放入姜片爆炒至香味逸出，加入鸭块一起煸炒，加盐，再加入米酒煮滚，熄火。
4．盛在碗中移入蒸锅，加入姜汁，用大火蒸约2小时，最后撒上姜丝即可。
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