饮食与营养.ppt

饮食与营养
第一页，共67页
教学目标
识记：
1. 说出营养素、治疗饮食、试验饮食、鼻饲法、要素饮食的概念。
2. 简述主要营养素的生理功能。
3. 描述营养状况和营养需求的评估内容。
4. 概述鼻饲法目的、适应症、
方法及注意事项。
第二页，共67页
理解：
、饮食原则和方法

、适应症、方法
应用：

，为患者进行鼻饲护理，做到备物齐全、步骤有序、动作轻柔、方法正确、患者安全舒适
第三页，共67页
第一节 概述
一、人体对营养素的需要
二、饮食、营养与健康的关系
三、饮食、营养与疾病痊愈的关系
第四页，共67页
一、人体对营养素的需要
营养素：
是能够在生物体内被利用，具有供给能量、
构成机体及调节和维持生理功能的作用物质
热能：
热能是人体进行各种生命活动所需要消耗
的能量。这种能量来自蛋白质、脂肪、碳
水化合物三大营养素也被成为“产热营养素”
。
第五页，共67页
蛋白质
碳水化
合物
脂 肪
维生素
水
矿物质
膳食纤维
第六页，共67页
营养素的生理功能
营养素
生理功能
蛋白质
修复人体组织，调节生理能，维持胶体渗透压
脂肪
提供能量，构成组织细胞，维持人体体温
碳水化合物
供给能量，维持心脏和神经系统地功能
维生素
生理代谢
矿物质
生理代谢
水
构成人体组织，参与新陈代谢，维持体温
膳食纤维
辅助消化、通便，防癌，防胆石症
第七页，共67页
中国营养学会的推荐标准
成年男性的热能量供给量为
～ MJ /d
成年女年的热能量供给量为
～ MJ /d
第八页，共67页
二、饮食、营养与健康的关系
（一）合理饮食与健康
1、促进生长发育
2、构成机体的组织
3、提供能量
4、调节机体功能
第九页，共67页
（二）不合理的饮食与健康



第十页，共67页