巧克力的储存实用教案.pptx

目录(mùlù)
一、基本信息
二、影响巧克力变质(biàn zhì)的因素
三、对巧克力的误解
四、吃巧克力的好处
五、生活小百科
六、巧克力的储存
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一、基本(jīběn)信息
巧克力是以可可浆，和可可脂为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有(jùyǒu)一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角。
　　巧克力体积小，发热多，味甜可口。研究发现，巧克力中含有红葡萄酒中所含有的抗氧化物
朱古力就是巧克力,都是Chocolate的音译,有很多人混淆.
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巧克力分类(fēn lèi)
一类(yī lèi)是纯巧克力，一类(yī lèi)是以代可可脂(包括精炼油脂、植物油脂等)代替可可脂制作的复合巧克力。
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二、影响巧克力变质(biàn zhì)的因素
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三、对巧克力的误解(wùjiě)
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1：远离心血管疾病
巧克力中含有一种“神秘成分――多酚，它对心血管有很大的保护作用。
2：全面补充微量元素
，巧克力中还含有丰富(fēngfù)的微量元素，包括镁、铜、铁、锌等，且吸收率较高。
3：增强你的免疫力 　　巧克力中所含有的黄酮物质具有免疫调节的作用
4：快速补充能量
运动营养学的研究表明，运动前使用巧克力可增加肌肉内的糖原储备，从而有利于提高运动能力、节约糖原消耗、延缓疲劳，同时也有利于长时间运动后糖原的恢复。
四、吃巧克力的好处(hǎo chu)
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　　运动营养学的研究表明，运动前使用巧克力可增加肌肉(jīròu)内的糖原储备，从而有利于提高运动能力、节约糖原消耗、延缓疲劳，同时也有利于长时间运动后糖原的恢复。

巧克力中所含的可可脂，是不饱和脂肪酸，是不会使人发胖的，大量实验表明，可可脂不会增加血液中胆固醇的含量。
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五、生活(shēnghuó)小百科
，巧克力中的糖分很容易就被表面的水分所溶解，水分蒸发之后便会留下糖晶。就算是密封包装，没有打开的巧克力，水分依然会从外包装的折叠或边角处渗透进去，使得巧克力表面被一层呈灰白色薄薄的糖霜覆盖满。
冰箱中的可可油晶粒会溶解渗透到巧克力表面再次形成结晶，这样就会导致巧克力出现反霜现象。
℃以下。我们把巧克力从冰箱中取出，突然拿到常温环境中，湿气马上会聚积在巧克力的表面，这样一来，出霜、反霜的现象越加严重。
(lěngcáng)之后的巧克力，口感也会大打折扣，而且这样会让细菌繁殖生长，容易出现发霉变质的情况。为我们的身体健康埋下隐患。
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