任务高职畜禽屠宰前检疫.ppt

任务3-1畜禽屠宰检疫
宰前检疫
根据国家检疫法规，对商品畜禽从收购到宰前所进展的一系列疫病检查，并采取相应防疫措施的过程，称为商品畜禽的宰前检验
宰前检疫是对待宰畜禽进展的临床安康检查，评价其产品是否合适人类消费的过程。它的施行不但有利于加工出高质量畜禽肉产品，更重要的是能及时发现病畜禽，防止疫情扩散，保证产品的卫生质量。
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宰前检验的意义
1．及时发现病畜，实行病、健隔离，病、健分宰，防止疫病散播，减少污染，保证产品的卫生质量；
2．及早检出宰后检验难以发现的疫病，如破伤风、狂犬病、李氏杆菌病、脑炎、脑包虫病、肉毒中毒症及某些中毒性疾病，这些疾病生前具有明显而特殊的临床表现，而在宰后一般无特殊病理变化或因解剖部位的关系，在宰后检验时常被勿略和漏检。
3．防止宰杀国家禁宰的家畜，如耕畜、种畜、幼畜和适龄的母畜等。
4. 及时发现疫情，追根溯源，报告当地动物防疫监视机构，可以尽快控制和扑灭疫情，保障畜牧业的开展。
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宰前检验的程序
入场〔厂〕验收
留养检疫〔住场查圈〕
送宰检验〔宰前复检〕
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1. 入场验收
〔1〕验明证件，理解疫情
〔2〕视检屠畜，病健分群
〔3〕逐头检温，剔除病畜
〔4〕个别诊断，按章处理
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验防疫档案
畜禽的群体检疫
畜禽的个体检查
实验室检疫
入场验收
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〔1〕验讫证件，理解疫情
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〔2〕视检畜禽群，病健别离〔畜禽的群体检疫〕
查验认可，准予卸载，并施行临诊安康检查。卸载时，视检如发现异常动物，涂上标记。移入隔离栏，个体临诊检查，必要时实验室检查。
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〔3〕畜禽的个体检查〔逐头检温，剔除病畜〕
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〔4〕实验检疫〔个别诊断，按章处理〕
种禽、种畜除临床安康检查外，还需视流行病学情况，必要时进展禽流感、鸡新城疫、雏白血病，禽支原体病，鸭瘟和小鹅瘟；猪瘟、口蹄疫、结核病、布鲁氏菌病、高致病性蓝耳病等疫病的实验室检验。
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