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员工食堂管理制度
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员工食堂管理制度
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员工食堂管理制度
目的
为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本制度。
范围
本制度适用于公司全体员工。
公司的办公室为公司食堂管理的归口部门，负责公司食堂的日常管理工作。
工作人员要求
食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗。
食堂工作人员必须要有良好的卫生习惯，敬业爱岗精神。
工作人员工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。
工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。
严格按照食品卫生要求操作，防止食物中毒。
洗干净后的餐具要整理齐备且有摆放整齐。
工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内做到色香味俱全。
整个烹调过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
工作人员负责其工作范围内的环境、设备、设施的清洁卫生及保养工作。做到每餐一打扫，每天一清理。
食堂管理要求
总务部指定人员负责所需物品的采购工作。
厨师所购物品由总务部进行不定期抽查，所购食物均要保证新鲜卫生，符合食协标准，严禁购进和使用过期霉变食物。
任何人不得以任何理由拿走厨房物品。
餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
所有餐具、灶具，必须经过 : “一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁” 。
每日就餐完毕，食堂工作人员应立即整理、清洗餐具、灶具、水池，擦拭餐桌、餐椅、灶台和工作台，打扫地面残渣，及时处理垃圾。
生、熟食品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混放。
食堂要有防蝇、防鼠等
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