餐饮服务员的工作总结.docx

餐饮效劳员的工作总结
　　餐饮效劳员的工作总结
　　总结是对获得的成绩、存在的问题及得到的经历和教训等方面情况进展评价与描绘的一种书面材料，它有助于我们寻找工作和事物开展的规律，从而掌握并运用这些规律，让我们一起来学习写总结吧。如何把总结做到重点突出呢？下面是小编搜集整理的餐饮效劳员的工作总结，仅供参考，希望可以帮助到大家。
　　餐饮效劳员的工作总结1
　　一、履行职责情况
　　主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务，后几个月〔6、7、8、九月〕因工作的需要及指导的信任和自身开展的需要，主要负责酒店的营销工作。回忆这几个月来的工作，主要有以下几个方面：
　　1、抓学习教育，鼓励发奋向上
　　从任职以后，我在君御酒店分管内部管理工作，理解君御酒店员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化程度和综合素质有很大差异，业务程度及效劳意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的缺乏一一列出病单，进展全面性的培训和现场督导。纠正错误的管理方法，进展理论的讲解及理论的练习操作。从宾客一进店的标准礼貌用语、微笑效劳以及职业道德的观念、菜品搭配，标准八大技能理论操作程序，通过学习，使员工加强效劳质量，进步业务效劳程度，当宾客进店有迎声，能主动、热情地上前效劳，介绍酒店风味菜，当宾客点起烟，效劳员应及时呈上烟缸等。在四月份时，举行了技能实操比赛，效劳员潭丽燕获得了技能比赛第一名的好成绩。其他效劳员通过活动比赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，互相请教，也学到了很多知识，精神风貌也越来越好，进步了工作效率，缺乏的是操作细节还有待改善。
　　2、抓管理建章立制
　　前期，餐厅很多工作存在问题，主要的缺点存在于没有标准的制度，员工不明确制度，一些制度没有详细的负责人进展落实等。通过质检部指导的指导，我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的效劳流程、个人卫生要求标准、收尾工作的本卷须知，每天进展现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助。后期 费用高，配合高层经理配置 机盒，规定下班时间将 锁上，以及任何效劳员一律不允许打市话等，杜绝了下班时间打市话的现象。
　　3、抓内部客户的沟通
　　真诚地与客户沟通，听取他们的珍贵意见，不断改进并协调，及时将客户反响的信息反响给厨房，如，有时客户反响“阿美小炒肉〞分量缺乏，“沸腾鱼〞不够香等等，通过客户的真诚反响，再加上我们认真的讨论、修改，不断地进步菜肴的质量，令顾客满意。
　　4、抓宴席的接待及管理宣传工作
　　金秋十月是婚宴的黄金季节，制定婚宴方案，向周边的单位发放宣传单进展走访工作，目前，我承接了十月份的五场婚宴工作，向前来的宾客介绍餐厅的各种优势，对婚庆公司进展 沟通，对外宣传酒店规模等，方案性地对宴席接待做好充分的准备工作。
　　5、抓团队用餐
　　利用每周六、日、一与30多家旅行团 沟通及接待团餐，目前前来旅行团消费最多的是 旅行社、 旅行社、 国旅、 旅行社等，通过接待团餐，第一为餐厅增添了人气，第二为厨房减少了本钱费用。并利用接待团餐的时机，认真咨询反响，做好信息的反响统计工作。
　　二、将来努力方向
　　在工作中深感自己的缺乏，今后我将朝这几个方面