奥尔良烤鸡腌料配方-word资料(精).doc

奥尔良烤鸡腌料配方美食乐园 2010-06-20 10:36:32 阅读 231 评论 0字号:大中小奥尔良烤鸡腌料新奥尔良烤鸡腌料(中辣)148 元新奥尔良烤鸡腌料(微辣)148 元川香烤鸡腌料 148 元孜然烤鸡腌料 148 元黑椒烤鸡腌料 148 元五香烤鸡腌料 148 元蜜汁烤鸡腌料 148 元骨肉相连腌料 148 元柠檬芳草腌料 148 元疯狂烤鸡腌料 148 元咖喱烤鸡腌料 148 元鸡米花(炸鸡 300+78 克11元~~~~ 出新口味了哦~~~~ 1宜恋可乐(可乐口味,颜色灰暗带有神秘感,散发着可乐和鸡肉的清香,不辣) 2红酒烧烤(浓郁的红酒风味,,感觉自己身在酿酒房!) 3怡情奶香(奶油香味,奶香浓郁闻起来很像哈根达斯 ICE CREAM ,色泽比较淡,奶**,入口口感非常的棒。是新品口味中最受欢迎的,适宜人群大众。) 4玫瑰香情(玫瑰花香,口味新颖,非常具有创意的一个口味,烤制后的鸡肉里包含淡淡花香,扑鼻而来的花香,颜色略带紫红色,有着玫瑰的颜色,适宜人群大众。不辣) 5西柚釉子香味,口感润滑,味道好极了,实实在在好滋味,(大众) 以上新口味:148 元奥尔良烤鸡腌料个人烹饪工艺流程 [以便搅拌]。调成糊状。[鸡翅 1000 克:腌料 70克:水 40-7 0 克,喝汤的勺子,一勺子大约 10克] ,用筷子充分搅拌。至腌制液充分被吸收。 [保鲜 4℃],腌制 24小时。需翻动数次。{简便方法:把混合好的料和翅中放入结实包装袋,封口后,放在桌上反复摔打 20~30分钟,至腌料充分被翅中吸收。},数分钟后可取出食用! 采用上下热管电烤炉烤制建议烤制温度: 180 ~200 ℃建议烤制时间:翅中: 8~10分钟翅根: 15~20分钟鸡腿: 30~40分钟整鸡: 60~90分钟(烤制温度和时间随整鸡大小和烤炉情况适当调整) ▲注:单排加热管,需双面翻烤。微波炉参考时间:大(高)火烤制翅中/鸡腿: 500 克: 8~10分钟 1000 克: 15~18分钟鸡米花制作步骤: [以便搅拌]。调成糊状。[鸡块(或其他)1000 克:腌料 70克:水 40-70 克,喝汤的勺子,一勺子大约 10克] ,用筷子充分搅拌,至腌制液充分被吸收。 [保鲜 4℃],腌制 3-4 小时。 ,放入锅中油炸。出锅,即可。附件 KFC 新奥尔良烤翅配方: (注:里面提到的百里香、罗勒、牛至之类的都是西餐常用的一些调料或香料,国外好像很喜欢把冬冬弄成干粉末状,比如姜粉什么的) 2杯面粉 1/2 茶匙盐 1/2 茶匙百里香( thyme ) 1/2 茶匙罗勒( basil ) 1/2 茶匙牛至( oregano ) 1/2 茶匙食盐( celery salt )-羽菸也不明白,前面不是已经有盐了? 1茶匙黑胡椒( black pepper ) 1茶匙干芥末( dry mustard ) 4茶匙红辣椒粉( paprika ) 2茶匙大蒜盐( garlic salt )- (大蒜盐:大蒜粉、盐、淀粉的混合物) 1茶匙姜粉( ground ginger ) 将所有的成分放入一个大碗中混合, 将鸡块蘸上打好的鸡蛋液, 再充分蘸上面包屑, 最后放入刚才混合了所有成分的大碗中。将烤箱调至 350 摄氏度, 将鸡块放入烤盘,并盖上锡纸(亮面朝外), 烤40分钟之后, 将锡纸拿掉再烤 35分钟, 取出轻轻的涂上一层油,再放入烤 5分钟取出放置 5分钟后可以食用。材料: 10个鸡中翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒(红酒也可)、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。做法: ,请先解冻。把 10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。 ,放 2小茶勺酱油足可。 ,大约 2小勺子,主要用于去掉鸡翅的腥味。 、少许姜末、少许辣椒子,少许五香粉(一般超市都有卖)、少许黑胡椒。 ,充分粘取作料。 ,电视上讲最好是一宿(所以一定要提前准备,不能现吃现做。如果实在很急,也要腌制 2-3 个小时,充分进味儿)。 ,涂抹上蜂蜜(这样色泽味道才对!)可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。 ,均匀的铺在烤盘或者可以在微波炉中