咖啡厅标准流程模板.doc

咖啡厅标准流程模板
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STANDARD OPERATING
PROCEDURES
咖啡厅标准工作程序
咖啡厅政策与程序
●
清洁项目的分工政策
F&B-CS-001
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每日检查项目
F&B-CS-002
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储物房使用政策
F&B-CS-003
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部门钥匙的控制政策
F&B-CS-004
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提货（采购）申请程序
F&B-CS-005
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员工评估政策
F&B-CS-006
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员工培训政策
F&B-CS-007
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各类表格使用程序
F&B-CS-008
●
日报表的使用程序
F&B-CS-009
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资料档案的管理政策
F&B-CS-010
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营业定价的政策
F&B-CS-011
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给客人打折的政策
F&B-CS-012
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给客人赠送食物和饮料的政策
F&B-CS-013
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餐厅收银单的更改政策
F&B-CS-014
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每月盘点政策
F&B-CS-015
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小费管理的政策
F&B-CS-016
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餐厅的安全预防措施
F&B-CS-017
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月度餐具用具损耗报告政策
F&B-CS-018
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月度销售分析政策
F&B-CS-019
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员工卫生制度
F&B-CS-020
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员工仪容仪表制度
F&B-CS-021
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员工纪律处罚制度
F&B-CS-022
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餐厅开市工作程序
F&B-CS-023
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餐厅收市工作程序
F&B-CS-024
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服务员的工作程序
F&B-CS-025
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零点服务程序
F&B-CS-026
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结账服务程序
F&B-CS-027
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拾获客人物件的处理程序
F&B-CS-028
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客人吵架的处理程序
F&B-CS-029
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客人投诉的处理程序
F&B-CS-030
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客人损坏物品的处理程序
F&B-CS-031
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客人不够钱付账的处理程序
F&B-CS-032
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听不懂客人的处理程序
F&B-CS-033
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服务中出现失误的处理程序
F&B-CS-034
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对有急事客人的程序
F&B-CS-035
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对儿童的服务程序
F&B-CS-036
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对老年特殊顾客的服务
F&B-CS-037
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餐后的清洁程序
F&B-CS-038
●
员工考勤报告的使用政策
F&B-CS-039
●
员工考勤制度
F&B-CS-040
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Subject: Ref:
主题： 清洁项目的分工政策 参考号： F&B-CS-001
OBJECTIVE 目的
各部门按不同的划分，完成餐厅的清洁工作。
PROCEDURES 流程
清洁区域：
餐厅管辖区域：
餐厅桌子椅子
餐厅展示台 / 展示牌
餐厅工作柜台
餐厅电器设备
餐厅所有服务的用具
公共卫生管理辖区域：
客用卫生间
餐厅地面 / 地毯
餐厅墙壁 / 装饰品
餐厅窗户 / 窗帘
餐厅天花板 / 通风口
Subject: Ref:
主题： 每日检查项目 参考号： F&B-CS-002
OBJECTIVE 目的
每日对员工、用品、场地、卫生等进行检查，确保形象和营业的顺利运行。
PROCEDURES 流程
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员工仪表、仪容：
制服
名牌或员工证
头发、化妆、手指甲
工作鞋和袜子
餐厅场地布局：
餐厅大门口
天花板
领位迎宾柜台
玻璃窗户
财务收银柜台