初中化学知识点归纳 第十二单元 化学与生活.doc

-1- 第十二单元化学与生活课题 1 人类重要的营养物质六大营养素:蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水(无机盐和水可被人体直接吸收) 一、蛋白质 1 、功能:是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料。成人每天需 60-70g 2 、存在:动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分植物的种子(如花生、大豆) 3 、构成:由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)构成 4 、人体蛋白质代谢摄入胃肠道尿素+CO 2 +H 2O ,放出热量蛋白质人体氨基酸水解人体所需各种蛋白质 5 、几种蛋白质( 维持生长发育,组织更新) (1 )血红蛋白:由血红素(含 Fe 2+) 和蛋白质构成作用:运输 O 2和 CO 2 的载体血红蛋白+O 2 氧合血红蛋白 CO 中毒机理:血红蛋白与 CO 结合能力比与 O 2 结合能力强 200 倍,导致缺氧而死。吸烟危害: CO 、尼古丁、焦油等(2 )酶:生物催化剂特点:高效性、选择性、专一性淀粉酶麦芽糖酶例:淀粉(能使碘变蓝) 麦芽糖葡萄糖(人体可直接吸收的糖) 6 、蛋白质的变性(不可逆) :破坏蛋白质的结构,使其变质引起变质的因素物理:高温、紫外线等化学:强酸、强碱、甲醛、重金属盐( Ba 2+、 Hg 2+、 Cu 2+、 Ag + 等)等应用:用甲醛水溶液(福尔马林)制作动物标本,使标本长期保存。二、糖类是生命活动的主要供能物质( 60% — 70% ) 1 、组成:由 C、H、O 三种元素组成。又叫做碳水化合物 2 、常见的糖氧化合成-2- (1 )淀粉( C 6H 10O 5)n :存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。酶(C 6H 10O 5)nC 6H 12O 6 血糖淀粉(肌肉和肝脏中) 水(2 )葡萄糖 C 6H 12O 6( 人体可直接吸收的糖) 呼吸作用: C 6H 12O 6 +6O 2 6CO 2 +6H 2O 供机体活动和维持体温需要光合作用: 6CO 2 +6H 2OC 6H 12O 6 +6O 2 (3 )蔗糖 C 12H 22O 11 :主要存在于甘蔗、甜菜中。生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖三、油脂 1 、分类植物油脂:油动物油脂:脂肪 2 、功能:提供大量能量 每日摄入 50g-60g 3 、脂肪:维持生命活动的备用能源★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量,为机体活动和维持恒定的体温提供能量。四、维生素多数在人体中不能直接合成,需从食物中摄取 1 、存在:水果、蔬菜、鱼类等 2 、作用:调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康缺V A :夜盲症缺V C :坏血症课题 2 化学元素与人体健康一、组成人体的元素 50 多种常量元素( 11 种) 在人体中含量>% O>C>H>N>Ca>P>K>S>Na>Cl>Mg 微量元素在人体中含量<% Fe、 Zn、 Se、I、F等二、人体中的常量元素 1 、钙 99% 在于骨骼和牙齿中(1 )成人体内约含钙 ,主要以 Ca 10 (PO 4) 6 (OH) 2 晶体的形式存在(2 )来源:奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类(3 )钙过多:结石、骨骼变粗过少:青少年佝偻病、发育不良老年人骨质疏松(4 )补钙产品:钙中钙;葡萄糖酸钙; 2 、钠和钾(1) Na + 存在于细胞