猴头菇
齿菌科的菌类
菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米
它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，～10厘米
远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称
猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称
猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。与熊掌、海参、鱼翅一起，被称誉为我国四大名菜，有“山珍猴头、海味燕窝”之称。
营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克)
热量 13大卡 钠
磷 37毫克 钙 19毫克
钾 8毫克 镁 5毫克
碳水化合物 纤维素
维生素C 4毫克 铁
蛋白质 2克 硒
维生素E 锌
烟酸 脂肪
铜 核黄素
锰 硫胺素
猴头菇的价值
性平、味甘。利五脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效；主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。
猴头菇的价值
猴头菇能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。
猴
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