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网红奶茶成分大揭秘
作者：李颖 来源：《中国质量万里行》 2017 年第 09 期
奶香和茶香兼具、似乎健康又时尚的现制奶茶，越来越成为消费者休闲解渴的首选。港
式、台式、低糖、奶盖 ……花样繁多的现制奶茶品种也令消费者眼花缭乱。但奶茶的营养成分 到底有什么？喝了对健康是否有影响？
上个月，奶茶界就发生大事了。上海市消保委发布了 “奶茶比较试验 ”情况通报，揭开了网 红奶茶的种种 “奥秘”，被“测评 ”的奶茶店包括消费者常喝的喜茶、皇茶、贡茶、一点点、 coco、快乐柠檬等受热捧的品牌。
此次检测，上海市消保委在上海 27 家奶茶铺中，共购买了 51 件奶茶样品，选择的规则主
要是询问并购买每家店铺中最畅销的一种奶茶，包括一份正常甜度的和一份无糖的或者最少糖 的，且均不加冰的奶茶。
51件样品中，有奶盖的 6件，无奶盖的 45件；正常甜度 27件，少糖 /低糖 /去糖 4件，宣 称“无糖”的有 20件；价格从 7元至 32元不等，基本涵盖了市场上主流现制奶茶品牌的畅销商 品。
试验人员委托上海市营养食品质检站，对奶茶中的糖分、脂肪、反式脂肪酸、咖啡因等进 行了检测。结果，真相令人大吃一惊。
真相一：普遍含有咖啡因
你有没有试过喝了杯奶茶，晚上却怎么也睡不着觉的时候？
检测发现，51件样品的咖啡因含量平均高达 270mg/L，最高的更是达到了 828mg/L。其
中，有4件样品每杯的咖啡因含量高于 300mg,最高的一杯含量高达 428mg。
从总含量上来看，一杯美式咖啡（中杯）的咖啡因含量为 108mg，一罐红牛饮料中的咖啡
因含量为 50mg。
检测发现，部分奶茶的咖啡因含量高到可怕。最高的一杯：乐堂口原味手工拉茶（无 糖），咖啡因相当于 4杯中杯美式咖啡或 8罐红牛。
上海市营养食品质检站曹琥靓指出，咖啡因一般在咖啡、浓茶等饮料中存在，健康成人单 次摄入量最好不超过 2 00 m g 。孕妇和儿童等人群不宜过多摄入，否则会引起类似焦虑的症状， 如心悸、震颤、睡眠紊乱等。