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餐厅开业计划书
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2019 年餐厅开业计划书范本模板
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餐厅开业计划书 (DOC)
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做好餐厅开业前的准备工作，对餐厅开业及开业后的工作具有特别重要的意义；对从事餐厅管理工作的专业人士来说也是一个挑战。采用倒计时的手法，将餐厅开业筹办工作作为一个项目来运作，实践证明可操作性极强。一、餐厅开业筹办的任务与要求
餐厅开业前的准备工作，主假如成立部门营运系统，并为开业及开业后的营运在人、财、物等各方面做好充分的准备，详细包括：(一)确定餐厅各部门的管辖地区及责任范围
各部门主管到岗后，首先要熟悉餐厅的平面布局，最好能实地察看。然后根据实
际情况，确定餐厅的管辖地区及各部门的主要责任范围，以书面的形式将详细的
建讲和设想呈报总主管。餐厅最高管理层将召集有关部门对此进行议论并做出决
定。在进行地区及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有优秀的服务
意识。按专业化的分工要求，餐厅的清洁工作进行归口管理。这有利于标准的统
一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划
分要明确，并以书面的形式加以确定。
(二)设计餐厅各部门组织机构
要科学、合理地设计组织机构，餐厅各部门主管要综合考虑各样有关因素，如：
餐厅的规模、品位、装饰布局、设备设备、市场定位、经营目标和管理目标等。
(三)拟订物品采买清单
餐厅开业前事务众多，经营物品的采买是一项特别耗资精力的工作，仅靠采买去
达成此项任务难度很大，各经营部门应辅助其共同达成。不论是采买仍是餐厅各
部门，在拟订餐厅各部门采买清单时，都应考虑到以下一些问题：
1、本餐厅的建筑特点。
采买的物品种类和数量与建筑的
特点有着亲密的关系。比如某些清洁设备的配置数量，与餐厅的餐位数量直接相
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关，再如餐厅的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间等。
2、本餐厅的设计标准及目标市场定位。
餐厅管理人员应从本餐厅的实际出发，根据设计的标准，参照国家行业标准制作
清单，同时还应根据本餐厅的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐厅用品
的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。
3、行业发展趋势。
餐厅管理人员应亲密关注本行