食堂承包责任书.doc

食堂承包责任书.doc食堂承包责任书
食堂承包责任书
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食堂承包责任书
食堂承包责任书
为了给公司员工提供良好的用餐条件， 保障员工的饮食安全，规范用餐管理，使食堂的各项工作制度化、规范化，根据国家饮食卫生安全标准，结合 ****** 公司职工食堂管理制度，本着“谁主管，谁负责” “谁失职、谁负责”层层签订责任书的原则，公司与食堂承包人签订食堂承包责任书如下：
承包人职责：
一、接受全体员工的监督。公司或办公室每年度对食堂工作
组织一次满意度调查， 若调查得分在 85 分以上，公司奖励食堂 1000 元；若得分低于 85 分，每差一分罚款 100 元。
二、统筹管理食堂事务，自负盈亏，承担经营风险，承担水、
电、气等费用。
三、所聘食堂工作人员必须持有效的健康证上岗。并每半年复检一次。若出现未持证上岗的工作人员，一经发现，立即辞退，并给予食堂承包人 1000 元以上罚款。
四、食堂的一切设备、餐具登记造册，由食堂工作人员使用和保管。对放置在公共场所内的任何物件，不得随便搬
动或挪作它用。 如果发现每次给予 20 —— 50 元的罚款。
损坏各类设备设施、餐具者，照价赔偿。
食堂工作人员要求：
一、 随时保持穿戴整洁，要求统一穿白色上衣，着厨帽，女性应将头发全部放进厨帽内。不准上岗着拖鞋、短裤。违反者给予每人次罚款 20 —— 50 元。
二、 操作、接触食品时禁止佩戴金银首饰，防止污染食品；不对着食品及他人咳嗽、打喷嚏，不随地吐痰；禁止用工
作服或其他脏东西擦手擦物。违反者给予每人次罚款 20
—— 50 元。
三、 要热情服务，态度和谐，礼貌待人，不得辱骂就餐人
员。如有投诉，经查属实的，每人次罚款 100 元。
食品卫生操作要求：
一、严格按照“ 6S”管理的要求，做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。保持食堂内清洁无菌，
物品摆放整齐。违反“ 6S”管理的，将根据“ 6S”管理
制度进行公司处罚；公司处罚后，根据公司“ 6S”处罚等级并处部门罚款， 按 A 级 50 元、B 级 30 元、C 级 20 元标准执行。
二、 餐具、炊具应清洗干净，按规定消毒，摆放有序，砧板每次用完后应彻底清洗干净后竖放，以保证底、表面、边面的清洁、干燥。如检查或投诉发现餐具、炊具有油
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污等，每次罚款 100 元。
三、 食材的采购应做到新鲜、无污染、无霉变等相关食品安
全标准，不得购入、加工、出售腐烂变质、劣质、有毒、有害及超过保质期的食物。
四、 初加工原料时必须做到肉类与蔬菜分开清洗，必要时进
行消毒处理。
五、 成品与半成品原料，生熟食品必须做到分类有别，不得
混放，还应做到分类切配。
六、 出售食品时， 应用专用的器具。 不