海底捞服务营销策略.doc

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海底捞效劳营销策略
在品质同质化的时代，效劳已经越来越成为商业组织创造竞争优势的最有效手段。所以从某种程度上说当今商业时代是效劳竞天下的时代。而餐饮作为效劳，它的产品就是效劳，效劳质量的好坏直接决定了酒店生意的好坏。对餐饮业的开展来说效劳是一个系统的工程，包括了餐饮经营工作的一切要素和环节。随着社会的开展和消费者消费水平的提高，消费者的消费表达出个性化和多元化趋势。消费者不仅重视酒店饭菜的质量和特色，更重视从消费过程中获得的精神满足。
企业根本情况
XX海底捞餐饮股份XX成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是XX省资阳市海底捞餐饮有限股份公司。
　　公司在X勇董事长确立的效劳差异化战略指下，始终秉承“效劳至上、顾客至上〞的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的效劳，提倡个性化的特色效劳，将用心效劳做为根本经营理念，致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心〞的效劳；在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创立公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。 　
企业的环境分析
宏观环境分析
〔一〕、社会时代背景
　　1、改革开放近三十年来，中国经济高速开展，近十年来中国经济更以每年递增10%左右速度开展，人民生活日益富裕，一大批中产阶级涌现，随着人们的消费观，饮食习惯的改变，迫切需要餐饮业为此提供高品位、多元化，无公害的安康、营养的餐饮产品。
　　2、中央加大了解决“三农问题〞的决心，增强了工作的力度，随着社会主义新农村建立的兴起，城乡一体化工程气势磅礴，城市化进程进一步加快，一大批新的城市人口、流动人口出现为餐饮业产生了新的顾客，促使餐饮业必须快速开展。
　　3、竞争日益加剧，工作节奏加快，客观上给家庭劳动，特别是家庭厨房社会化提供了要求，给餐饮业开展提供了可能
〔二〕、中国餐饮业的背景
　　1、，%连续15年实现两位数的高速增长，比上年净增1336亿元，，%。如此大的消费市场让人欣喜。
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　　2、中国是一个人口众多的餐饮消费大，这一数据说明中国餐饮龙头企业开展不佳，集中 度 不高没有舞起来 。反面来看，这给餐饮业做大做强提供了开展空间和开展机遇。
微观环境分析
我采用五力分析模型对海底捞的竞争环境进展分析。五力分析模型是迈克尔·波特(Michael Porter)于 80 年代初提出，对企业战略制定产生全球 性的深远影响。用于竞争战略的分析，可以有效的分析客户的竞争环境。五力分别是： 供给 商的议价能力、购置者的议价能力、潜在竞争者进入的能力、替代品的替代能力、行业内竞争者现在的竞争能力。五种力量的不同组合变化 最终影响行业利润潜力变化。
供给商的议价能力
海底捞有自己的四个大型现代化物流中心和一个原材料生产基地，原材料实行后向一体化，公 司属于全国连锁的大型企业，对原材料需要大，提升了自己议价的能力，最近局部蔬菜〔卷心 菜等〕供过于求，导致价格下降，对企业有利；双汇的瘦肉精问题需要企业针对食品平安作出 相关规定要求，肉类供给受到冲击，也对企业有利。即供给商对企业的影响小。
购置者的议价能力：