滇池学院运动营养学课件.ppt

营养学期中测试(cèshì)题目
，并对他们的甜度进行对比。
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(nǎxiē)？什么是氨基酸模式和限制氨基酸？
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、UL。
、UL。
第一页，共200页。
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营养素的基本知识
Chapter1
目录(mùlù)
CONTENT
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食物的营养价值
Chapter2
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营养配餐的原则与方法
Chapter3
第二页，共200页。
对你而言，什么是简单(jiǎndān)生活？
碳水化合物
第三页，共200页。
本节课预备(yùbèi)问题
►碳水化合物、淀粉和糖之间是什么关系？
►膳食纤维包括(bāokuò)哪些食物成分？对人体有什么好处？
►碳水化合物会变成脂肪吗？
►不吃甜味食物就不会升高血糖吗？
►一辈子不吃甜味的糖对身体有害吗？
►每天吃多少碳水化合物食物才够？
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第四页，共200页。
下列哪些主要(zhǔyào)成分是碳水化合物？
碳水化合物的分类(fēn lèi)：可消化碳水化合物、不可消化碳水化合物
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可消化碳水化合物
单糖(dān tánɡ)：葡萄糖、果糖、半乳糖
果糖：多存在于水果中，甜味较高。
不受胰岛素调控，可用作糖尿病人食物中的甜味剂。
葡萄糖：血糖为葡萄糖，大脑和神经系统只能利用葡萄糖。
半乳糖：自然界不存在天然(tiānrán)半乳糖，他是乳糖分解的产物。
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可消化碳水化合物
双糖：麦芽糖=葡萄糖+葡萄糖、蔗糖=葡萄糖+果糖、乳糖=葡萄糖+半乳糖
蔗糖：150℃开始熔化，无色-黄色(huángsè)-焦黑
麦芽糖：102℃开始熔化，浅黄-红黄-酱红-焦黑
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可消化碳水化合物
淀粉(diànfěn)：直链淀粉(diànfěn)、支链淀粉(diànfěn)
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可消化碳水化合物
可消化碳水化合物主要在人体的哪个器官(qìguān)被消化？
血糖(xuètáng)
空腹(kōngfù)喝牛奶为什么会肚子痛？
乳糖不耐受
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可消化碳水化合物
可消化碳水化合物在人体(réntǐ)中的主要作用？
(jiéyuē)蛋白质



讨论(tǎolùn)：人需要吃糖吗？
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