咖啡项目分析资料.doc

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市场资料
1、 咖啡厅每月咖啡豆的用量：10T00磅不等。
2、 80平方左右的咖啡厅投资约15-20万元，咖啡厅的还本时间约3年。
3、 真锅咖啡厅的营业额1万元/月，其中：1、咖啡成本约1000元，2、人工（3人） 4000元,3、租金2000元，合计：7000元，盈利3000元/月，利润30%。3年回 本的话，投资只能控制在10. 8万元。
4、 网络销售员的薪酬制度：销售额3000元内提成600元，销售额5000元提成800 元，销售额10000元提成1500元。
5、 一杯咖啡的成本，仅为其售价的10%,也就是说，咖啡店卖一杯咖啡的毛利是
90%,这远比普通餐饮业45%—50%的毛利高得多，从这个角度看，完全可以 将开咖啡店称之为暴利行业。 “虽然有不少人投资咖啡店，但能将咖啡店经
营成功的并不多。”
6、这类型的店还为客户提供大到店面装修、器皿的配套、服务定位咨询、服务流 程、冲泡咖啡的技术、如何选用咖啡和员工的培训、营业管理等等，如果客户选 择是整个一条龙的咨询服务，一般服务费是整个咖啡屋投资总额的3%—5%, 而目前市场上的咖啡店小到三五万，大到几百上千万，档次各有不同，而绝大多 数的咖啡店的投资额都是13万到20万不等，这样的咨询服务，这些平均下来每 单业务都有6000左右的收入，每个月平均能有2 —3单，如此算来一个月的咨询 经营收入就有1万多元，而这些服务咨询费在店铺的经营中占一半左右。
7、2007年4月7日19： 30中信广厂星巴克外面有15张台，里面有30张台，外面 30人，里面35人，服务员7人，每张台最多可坐4人。
二、开咖啡厅的费用测算
依据：150平方的咖啡厅，装修的投资每平方400-800元，150平方9万元（600元/平方 计）；租金：200元/平方（因地方而异）
1、 设计费：1万元
2、 装修1个月期间的租金3万元
3、 租金押金2个月6万元
4、 空调设备、咖啡器具、原材料费用8万元
5、 装修费：9万元
6、 装修期间的员工工资、培训等杂费：3万元
7、 流动资金：5万元
上述费用合计：35万元（其中：固定资产费用24万元）
固定资产投入按3年计提，那么每年应提取8万元，每个月应拿回成本6667元。因此：每 月的营运成本（不含原材料）：
1 ＞租金：3万元
2、 人员工资：
3、 水电费：
4、 税费：
5、 计提成本：
合计：
假设人均消费30元/人，每日人流量200人，那么，每日营业额6000元。咖啡厅 的原料成本大约为12%的营业额，因此，每月的毛利为：6000*88%*30=。
每年盈利：12* （-） =134 万元。
三、关于星巴克的一些情况
其早期经管的獴利来源舄：咖啡，其他附带贩售咖啡豆、器具，以百分之二十的走品, 匍］造百分之八十的利廊而以目前喝咖啡族群的割^来看，上班族彳占了大部份的客群，其中 百分之九十只是舄了找彳固地方坐，百分之十是屠於老饕级的麒客，所以，展店的地要 考量商棠匾或住宅匾。以目前来看，愈是靠近上班族聚集的地方，愈是展店的好地方。
西雅ISH亟品咖啡首^阈内咖啡11金真店先例，推出外送服矛务，凡凑奔