食物中的营养教案1.doc

食物中的营养
沿滩第二小学校 肖健
【教学目标】
科学概念：
人体所需要的营养是从食物中得到的。
人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。
蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能提供身体需要的能量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用。
没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。
过程与方法：
通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中。
通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
情感态度价值观：
在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣。
【教学重点】
知道食物含有哪些营养成分。
【教学难点】
能辨别食物中的营养成分。
【教学准备】
1、课件、讨论卡。
2、脂肪的辨别实验器材:食用油、肥肉、花生米、棉签、白纸。
3、淀粉的辨别实验器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、小刀、含有淀粉的食物(马铃薯)。
4、生课前查阅蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水等与人体相关的资料。
【教学过程】
引入：
师：同学们，俗话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”（课件出示）。你们知道是什么意思吗？生答：是说吃饭（食物）对人很重要，不然人会饿，长不好身体……师：是呀，我们身体成长、发育都需要食物中的营养。如果营养不足或营养过剩又会怎样呢？请看大屏（课件出示）。营养不足我们会变成小瘦子。但是营养过剩又会变成小胖子，容易患肥胖病。看来呀均衡吸收食物中的营养很重要。那么食物中含有哪些营养呢?各种营养成分有哪些作用呢？（课件出示问题）同学们想知道吗？这节课我们就一起来探索《食物中的营养》。（板书课题及营养成分、作用、食物举例）。师：本节课我们要完成以下学习任务。（课件出示学习目标，生齐读
）
二、探究过程：
1、食物中含有哪些营养成分
（1）讲述：食物所含的营养成分非常丰富，有同学知道食物营养成分通常分为哪几类吗？生：分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水（课件出示，师板书）。这六类营养成分对我们人体有哪些作用？下面我们就分组探讨一下，交流时做好记录，填好讨论卡。（师分6组发讨论卡）
（2）汇报交流。
A蛋白质组：
讨论卡
1、蛋白质对人体有哪些作用？
答：蛋白质是构成人体的主要材料，人的皮肤、肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分都是蛋白质。
2、含有丰富蛋白质的食物有哪些？
答：瘦肉、牛奶、蛋、鱼、豆制品……
根据生汇报师课件显示。（生齐读知识要点，师摘抄板书）
：
讨论卡
1、糖类对人体有哪些作用？
答：我们每天吃的食物中，糖类占80﹪，其中主要是淀粉。糖类的重要功能是供给生命活动所需要的能量。
2、含有丰富糖类的食物有哪些？
答：米、面、果饮、土豆、馒头、面包……
根据生汇报师课件显示。（生齐读知识要点，师摘抄板书）：
讨论卡
1、脂肪对人体有哪些作用？
答：脂肪俗称油脂，按来源可分动物和植物两类。脂肪是人体能量的主要来源，脂肪的主要功能是供给热量。
2、含有丰富脂肪的食物有哪些？
答：花生米、植物油、巧克力、肥肉……
根据生汇报师课件显示。（生齐读知识要点，师摘抄板书）、矿物质组：
讨论卡
1、维生素和矿物质对人体有哪些作用？
答：维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。
2、含有丰富维生素和矿物质的食物有哪些？
答：水果、蔬菜、食盐、矿泉水……
根据生汇报师课件显示。（生齐读知识要点，师摘抄板书）：
讨论卡
水对人体有哪些作用？
答：水是人体细胞的主要组成部分。成年人体内的水约占体重的60%-70%；少年儿童体内的水约占体重的80%。
根据生汇报师课件显示。（生齐读知识要点，师摘抄板书）师：看来同学们都很会读书，很了不起，老师真为你们感到骄傲。
2、辨别食物中的营养成分
（1）用实验来检验食物中含有脂肪（实验一）。
食物中既然含有那么多营养，那么能用什么方法辨别食物中含有脂肪呢？生：做实验。师：课件出示实验一提示（生齐读提示）。
用棉签蘸一点食用油,涂在白纸上，观察现象。
用肥肉在白纸上挤压、滑动，观察现象。
③用花生米在白纸上挤压、滑动，观察现象。
注意：
不要把油渍弄在白纸以外。
（师巡视并指导按步骤进行实验）
实验完指名实验组汇报观察到的现象。生汇报：我们发现白纸上都留下了油迹。师根据回答出示实验现象课件。
（2）用实验来检验食物中含有淀粉（实验二）。
既然用实验辨别了食物中含有脂肪，那么怎样用实验证明食物中含有淀粉呢？（生根据淀粉的特性，遇到