蛋白质的结构 (2).ppt

蛋白质的结构
第一页，课件共51页
提纲
一、肽定义、分类和命名
二、蛋白质的结构
蛋白质的一级结构
蛋白质的二级结构
蛋白质的三级结构
蛋白质的四级结构
三、蛋白质的折叠历程
蛋白质折叠的基本规律
蛋白质折叠的历程
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肽就是氨基酸之间通过α-氨基和α-羧基缩合以酰胺键或肽键相连的聚合物，它包括寡肽、多肽和蛋白质。
构成肽的每一个氨基酸单位被称为氨基酸残基。各氨基酸残基以肽键相连形成的链状结构被称为肽链。
肽的定义
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肽的命名和分类的主要依据是氨基酸残基的数目和组成。
肽的分类可根据氨基酸残基的数目而直呼其为几肽。例如，2个氨基酸形成的肽称为二肽，3个氨基酸构成的肽称为三肽，以此类推。一般将2～10个氨基酸残基组成的肽称为寡肽，由11~50个氨基酸残基组成的肽称为多肽，由50个以上的氨基酸残基组成的肽通常被称为蛋白质。
肽的分类和命名
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除了少数环状肽链以外，其它肽链都含有不对称的两端：其中含有自由α-氨基的一端被称为氨基端或N端，含有自由α-羧基的一端称为羧基端或C端。
肽的化学结构与命名
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1830年，Mulder 研究生物体在去除糖、脂和盐等物质以后剩余的成分。
1838年，Berzelius 使用蛋白质这个词。希腊语中的“Proteins” 表示最重要的意思。
蛋白质是氨基酸的线性多聚物（≥51aa ）
1958年，Watson提出“中心法则”：DNA  RNA  蛋白质（信息流）
DNA的功能在于其一级结构；蛋白质的功能在其三维结构。
蛋白质的一般概念
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组成的多样性
大小的多样性
结构的多样性
功能的多样性
蛋白质的多样性
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蛋白质可能含有一条或多条肽链
一条多肽链-单体蛋白
不止一条多肽链-寡聚蛋白:同源寡聚体-同种肽链异源寡聚体-两种或多种不同的肽链;血红蛋白是一种异源四聚体：2条α链，2条β链。
蛋白质可能含有非蛋白质成分
多肽链 +可能是辅助因子（金属离子、辅酶或辅基），也可能是其他修饰。
例如，羧肽酶的辅助因子是Zn2+；乳酸脱氢酶的辅酶是辅酶I；血红蛋白的辅基是血红素。
蛋白质组成的多样性
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蛋白质可大可小
胰岛素- A链（21aa）、 B链（30aa），
大肠杆菌谷氨酰胺合成酶- 12个亚基组成，每一个亚基含有 468aa。总大小为600k。
α连接素（connectin)：大小为28 00k!
β连接素：大小为2 100k,长达 1 000nm！
蛋白质大小的多样性
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蛋白质结构的多样性
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