食品卫生标准的应用知识课件.ppt

食品卫生标准的应用知识
一、标准 基础知识
（一）定义: 所谓标准, 是对反复性事物和概念所作 统一要求。它以科学、技术和实践经验 综合结果为基础, 经相关方面协商一致, 由主管机关同意, 以特定形式公布, 作为共同遵守 准则和依据。
2021/12/1
2
（二）制订标准 要求
符合中国相关法律、法规和经济发展、科学技术发展 方针、政策要求;
符合中相适应;
4. 充足采取国际标准。
2021/12/1
3
（三）制订标准 依据
1.《中国家标准准化法》、《标准化法实施细则》、《地方标准管理措施》;
1《标准化工作导则》、GB/T 0《标准化工作南》、GB/T 1《标准编写规则》、
……。
2021/12/1
4
（四）标准 效力形式
• 依据《标准化法》第七条要求: 国家标准（GB）和行业标准（WS、QB）分为强制性标准和推荐性标准。保障人体健康, 人身、财产安全 标准和法律、行政法规要求强制实施 标准是强制性标准, 其她标准是推荐性标准。如（如GB/T、QB/T、WB/T）。
• 当标准 全部技术内容需要强制时, 为全文强制形式;
• 当标准 部分技术内容需要强制时, 为条文强制形式。
• 食品卫生检测方法标准, 在开展食品卫生监督检验工作中, 实际上起着强制性标准 效力。
2021/12/1
5
• 《标准化法》要求, 中国实施国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四级标准体制。上级标准是制订下级标准 依据, 下级标准是对上级标准 补充, 各级标准之间不得相抵触。这四级标准不是平行 , 而是以国家标准为主体。国家标准和行业标准都是 性标准。
• 在内容上通常企业标准 部分技术指标严于地方、行业、国家标准。
2021/12/1
6
二、食品卫生标准 基础概念
（一）定义: 食品卫生标准是对食品及其生产、经营、加工中可能引发疾病发生与发展 多种危害原因所作 技术要求。
食品卫生标准是公共卫生政策 关键组成部分, 是疾病预防 关键手段。
2021/12/1
7
（二）食品卫生标准与食品卫生法律体系 关系
1、食品卫生标准是食品卫生法律体系 关键组成部分。她确保了法律体系 系统性和完整性
2、食品卫生标准是实施食品卫生法律法规 技术保障。
2021/12/1
8
（三）食品卫生标准 分类
1．食品卫生通用标准
2．食品（产品）卫生标准
3．食品容器及包装材料卫生标准
4. 卫生规范
5．测定方法
6. 食物中毒诊疗标准
2021/12/1
9
• 食品卫生通用标准（强制性国家标准）
• 食品（产品）卫生标准（强制性国家标准）
• 食品容器及包装材料卫生标准（强制性国家标准）
• 卫生规范（强制性国家标准）
• 测定方法（部分强制、部分推荐）
• 食物中毒诊疗标准（一个强制性国家标准、其它行业推标）
2021/12/1
10