食醋中总酸含量的测定.ppt

关于食醋中总酸含量的测定
第一页，本课件共28页
食醋的分类:
酿造醋：以粮食、糖类等为原料，发酵而成。
配制醋：以酿造醋为主体，加以冰醋酸调和。
食醋总酸含量：
每100ml食醋中含酸（以醋酸计）的质量，也称食醋的酸度。
单位：g/mL 标准: g/mL
如何测定食醋总酸含量?
请简单设计实验方案。
一、
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NaOH + CH3COOH = CH3COONa + H2O

即待测溶液中醋酸的物质的量跟所消耗的NaOH的物质的量相等

指示剂恰好变色的这一点称为滴定终点
？
一、
滴定分析法（容量分析法）概念及分类

检漏、润洗、注液、赶气泡、调液、取液、
滴定、 记录、计算
第三页，本课件共28页
例如：NaOH滴定CH3COOH时，生成CH3COONa，
pH>7 故选在碱性范围内变色的酚酞作指示剂。
，生成NH4Cl，pH<7
故选则在酸性范围内变色的甲基橙作指示剂。
指示剂选择
（1）用量：一般2~3滴。因指示剂本身也是弱酸或弱碱，若用量过多，会使中和滴定中需要的酸或碱的量会增多或减少。
（2）常用指示剂：酚酞、甲基橙（一般不用石蕊）
（3）选择原则：
指示剂恰好变色这一点（滴定终点），落在滴定突跃范围内。
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 ——容量瓶
常见规格：100mL、250mL、500mL、1000mL
操作步骤：
洗涤、检漏、称量、溶解、转移、洗涤、稀释、定容、摇匀
注意事项：
，玻棒位置


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 ——移液管
常见移液管：
用途：
操作：
注意事项：
-3次
，容器倾斜，移液管垂直，使尖嘴与接受容器内壁接触
，将管子插入溶液中1~2cm左右


准确移取一定体积的液体
洗涤、润洗、移液、洗涤干净
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常见规格：25mL，50mL
滴定管的选择：
等于或大于溶液体积的预定值
酸式滴定管：中性、酸性
碱式滴定管：碱性
注意事项：


 ——滴定管
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（1）
仪器润洗不当



读数方式有误
、滴定后俯视
、滴定后仰视
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（2）
操作出现问题

，后无
，不小心将待测液溅出




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（3）
指示剂选择不当


终点判断不准
，甲基橙由黄变红就停止

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