学校工作总结：食堂管理工作总结.doc

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学校工作总结：食堂管理工作总结范文
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学校工作总结：食堂管理工作总结范文
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　　为做勤学校餐厅工作，保护学生亲身利益，饮食科展开了"以学生为关注焦点"，"树饮食形象，创一流服务"活动，收到了较好的成效。以下是我整理的学校食堂工作总结范文，欢迎大家参阅。
　　第1篇:小学食堂管理工作总结
　　为做勤学校餐厅工作，保护学生亲身利益，饮食科展开了"以学生为关注焦点"，"树饮食形象，创一流服务"活动，收到了较好的成效。详细做法有：
　　一、制定并完美了各项管理制度.
　　如各种人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原资料采买、查收、保存、加工、销售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐备，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。
　　二、增强教育培训，提升员工素质。
　　选送管理人员到其余高校观光学习，学习兄弟高校先进的管理经验。此外，选送有关专业人员参加市里食品采买索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食品中毒专业知识培训等。并邀请防疫站等专业老师对餐厅员工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提升每个员工的整体素质，更好地为教员工服务。
　　三、增强硬件建设，根绝事故发生。
　　利用寒暑期对餐厅进行了程度不一样的改造、改建，添置了部分硬件设备和器具，达到布局合理，通风范光，蒸汽及油烟排放优秀。成立安全生产领导小组，拟订了"三防"方案，安全通道安装了应急灯，消防器械专人保存，每日管理员防火巡逻，进入食堂有提示语"食堂重地、闲人免进"。操作间有警告语"注意安全、精心操作"，食堂供给的免费汤专人看守。除采买及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤"五专"等，针对这些工作，思想上高度重视，倾尽全力逐项采纳举措，除去生产中的各样安全隐患，保证操作安全和食品卫生安全。
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　　四、坚持优良服务，不停拓展服务理念。
　　饮食科做到以人为本，给师生创建舒坦的就餐环境，在保证学生每日三餐伙食供给的过程中，不停拓展经营理念和服务理念。
　　1、成立了"小吃一条街"，引进了数十种名优风味小吃，增添花色品种，吸引了许多同学前往就餐。
　　2、在大厅开设24小时价班窗口，保证学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。
　　3、想方设法控制成本，降低饭菜价钱，的确让利于学生，大厅每日为学生供给免费稀饭，保证学生真实吃到洁净卫生、物美价廉的饭菜。
　　4、饮食科办公室保证24小时价班为师生服务。开设优良服务督查台，建立餐饮服务热线电话，随时解决学生反应的问题。
　　5、供给助学岗位18个，解决了特困生的当务之急。
　　因为学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了优秀的基础，增强了全体炊事人员的安全卫买卖识和责任感，形成优秀规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食整体工作获得了长足的发展和必定的成绩，保证了学校的稳固和发展。当前针对此刻餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，创建条件，狠抓标准化，规范化，制度化，次序化管理，主动适应学校发展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，创建新的绚烂。
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　　第2篇:学校食堂工作总结范文
　　一个学期又过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不行或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每一个人生活中不行缺乏的一部分，若是我们走开了吃的东西是不行能生计下去的，因此作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理人员更应多为员工的饮食着想，为保证每位师生的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以下总结：
　　一、持证上岗、除去安全隐患
　　我校是一个近五仟人的大学校，作为一个大集体的大食堂，严格落实食品卫生安全部是关系到每一位师生身体健康的大事。第一，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。其次，不按期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。经过学习，提升工作人员在工作中的服务质量和意识。的确做好我校食堂的食品卫生、餐具的"一洗、二冲