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GMP良好操作规范
GMP良好操作规范
GMP良好操作规范
苏州市吴中区洞庭山天然泉水厂
＜GMP 良好操作规范＞
SD— HACCP —01
版本 /修改状态： 1/0
编制：
审核：
批准：
实施发布日期： 200 3 年 12 月 1 日
GMP良好操作规范
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GMP良好操作规范
苏州市吴中区洞庭山天然泉水厂
版 本 号
第 1
版
HACCP 安全保证体系
修改状态
第 0
次
良好操作规范（ GMP ）
编
号
SD—HACCP —01
目的
为了使本厂天然泉水的生产加工过程中卫生条件得到有效控制，以保证食品安全和适宜消
费。
范围
本规范规定本厂生产的天然泉水产品从原料采购、加工、包装及储运等过程中，有关人员、建筑、设施、设备的设置以及卫生、生产和品质等管理方面达到的基本技术要求。
3. 引用
《食品卫生通则》
CAC/RCP1 — 1969. Rev. 3(1997)
《食品企业通用卫生规范》
GB 14881 — 94
《食品添加剂使用卫生标准》
GB 2760 — 1996
《生活饮用水卫生标准》
GB 5749 — 1985
《食品标签通用标准》
GB 7718 —1996
《瓶装饮用纯净水》
GB17323-1998
《瓶装饮用纯净水卫生标准》
GB17324-1998
《饮用净水水质标准》
DB32/383-2000
《中华人民共和国食品卫生法》
原材料采购、运输、贮藏的卫生
采购
采购的辅料必须符合国家有关的食品卫生标准或规定（相关资料见《国家标准汇总》
）。
采购原、辅材料时，必须向售方索取该批原、辅料的检验合格证书或化验单。必要时应对货源生
产加工场地进行实地考察，了解全面的卫生情况。
原材料采购执行本厂制订的《采购控制程序》

运输
工厂配备专用的辅料运输车辆应定期冲洗，
经常保持清洁。 运输辅料时应避免污染，
做到：防尘、
防雨，轻装轻卸，不散不漏。
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供方提供运输的车辆由本厂供应部门通知供方按
条款执行。

贮藏
辅料入库前必须经过严格检验，发现不合格或无检验合格证书又无化验单者，拒绝入库。
辅料库内必须通风良好、经常清扫、定期消毒、保持洁净；应有防潮、防鼠、防霉、防虫设施。
辅料储存应离地 20～ 25 cm、离墙 30 cm 以上，分类、定位