学校食堂经营承包方案.doc

北京外国语大学附校三水外国语学校食堂经营承包方案策划书
尊敬北京外国语大学附校三水外国语学校，为了对贵校饭堂统一管理，进一步提高学校师生伙食水平及对食品安全质量监督，我公司结合对贵校实际状况及实际规定，特拟定如下经营管理方案，敬请参阅．
食堂承包经营总方案
一、基本状况
通过对贵校初步接触和理解，我公司愿承包经营贵校学生食堂及员工福食：合伙期限为 年，合同期满后同等条件优先继续合伙。
二、合伙方式：
1、贵校提供厨房、餐厅、厨具设备。（或可依照贵校实际状况另定）
2、贵校免费提供员工住宿房间。
3、承包期间必要更换自然损耗掉厨房设备，由我公司提出申请，经贵校批准后并负责添置，经营期间如因我方人为损坏设备，由我公司照价修复，自然损耗除外。
4、我公司委派工作人员工资、社保、加班费、服装、健康证、福利及其他费用由我方负责。
5、食堂寻常经营管理由我司负责，贵校进行监督。
6、我司按规定缴纳 元风险抵押金到贵公司，合同终结后5个工作日内由贵公司返还给我司。浮现食品安全事故，拖欠经营款项除外（风险抵押金按实际发生额扣除）。
7、承包经营管理费用：管理费为人民币 元/月，贵校应在当月15日前支付到我司指定帐户。
三、其她费用结算方式：
1、以饭卡刷卡实际发生额结算伙食费用。
2、经营中供应商结算，按一月结算一次，由贵公司派员监督结算实际状况。
3. 水、电、气能耗费用由我司自行负责按期缴纳。
以上方式均为半个月或一种月结算一次，详细结算时间双方可协商量定
四、人员配备及规定：
1、厨师长 人，厨师 人，白案 人（含白案主管），切工 人，凉菜 人， 熟食加工员 人；食堂经理 人（兼库管），派食员 人，杂工 人。薪资由我司制定并发放到以上人员。
2、持健康证上岗。对所有人员先进行健康体检，然后按关于规定，定期和不定期体检，如有特殊状况，像重感冒等都要暂停上班。
3、保证按点、准时开饭，聘请工作人员数量服从于学校实际需要。
4、对工作人员不断进行思想教诲和安全教诲，不断提高她们素质和能力。
5、对工作人员实行量化考核管理。勉励她们不断推陈出新，每年度经营业绩上升按实际增长业绩3%提成奖励并由主管人员按劳分派。
食品卫生管理制度
一、员工个人卫生规定：
1、着装仪表：工作人员在工作时必要将工衣、工帽穿戴整洁。工作服除起着劳动保护作用外，还应素雅，穿着大方。头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为原则。女性工作人员不可以化装和佩戴首饰；工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。离开岗位应及时换下工作服。
2、男工作人员禁止留长发、胡子、长指甲；女工作人员头发盘在工作帽内为宜，禁止留长指甲及涂指甲油。
3、禁止工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，禁止随处吐痰、乱抛垃圾。
4、禁止在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其他私人物品。
5、所有工作人员在工作前必要先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟，每次离开工作岗位从事非食品加工工作后再回来制作食品前要洗手，同步用消毒水浸泡两分钟。
6、所有工作人员在供餐时必要戴好口罩，需要用手接触食品及餐具时必要戴上一次性卫生手套。
7、禁止工作人员在工作时