2020餐厅经理年终工作总结 1.pdf

2020餐厅经理年终工作总结_12020 餐厅经理年终工作总结
Year end work summary of restaurant manager in 2020
( 工作总结 )
单 位：____________________
姓 名：____________________
日 期：____________________
编号：YB-BH-042552
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年终工作总结
2020 餐厅经理年终工作总结
总结简介：本工作总结主要指社会团体、企业单位和个人在自身的某一时期、某一
项目或某些工作告一段落或者全部完成后进行回顾检查、分析评价，从而肯定成绩，
得到经验，找出差距，得出教训和一些规律性认识的一种书面材料，本内容由人工
校对，请预览觉得合适可以下载直接打印使用。
　　2019 餐厅经理年终工作总结(一)
　　回顾一年的学习和工作，在王总的正确领导下，在各部门的密切配合和餐饮
部全体员工的共同努力下，2019 年，餐饮部圆满完成了年初酒店下达的经营指
标任务。作为 xx 一家星级酒店，餐饮部的经营与管理已趋成熟，市场知名度也
较好，经过九年的管理经验沉积和提练，已形成了自己一定的管理风格，要在服
务管理和培训上取得较大突破也有一定的难度。为了尽快提高服务水平，树立良
好的行业形象，分管餐饮工作以来，主要从以下的几个方面开展工作，现将一年
的工作情况总结如下：
　　一、重编操作流程，提升服务质量
　　在 xx 大酒店指导老师的指导下，根据餐饮部的实际情况编写了宴会服务、
零点服务、包厢服务、VIP 接待服务流程，统一了各岗位的服务标准，落实了五
常化管理，为部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据。规范了员工的服
务操作。特别是 VIP 接待中迎宾接待、语言要求、酒水推销、卫生标准、物品
准备、环境布置、能源节约等方面作了更明确详细的规定，促进了贵宾包厢整体
接待水平。
　　二、建立餐厅案例收集制度，做好老客户客史档案，减少顾客投诉率
　　今年来，餐饮部在各班组实施餐饮案例收集制度，同时做好老客户客史档案，
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年终工作总结
作为改善管理和评估各岗位管理人员管理水平的依据。并对收集的案例在部门例
会上进行分析总结，针对问题拿出解决方案，同时使各班组资源共享，不再出现
同样的问题，减少顾客的投诉率，再则利用客史档案有针对性的为老客户服务，
真正体现人性化服务。
　　三、加强培训，强化星级酒店员工的服务意识
　　为了培养员工的服务意识，提高他们的业务操作技能，今年来餐饮部共参加
培训 19 场，其中酒店组织的培训 6 场，部门组织的服务技能培训 9 场，新员工
入职培训 4 场。内容包括《礼节礼貌》、《xx 概况》、《xx 概况》、《消防安全知识》、
《员工手册》、《xx 基本知识》、《xx 酒店操作技能》等，这些培训课程，使基层
服务人员在服务意识、服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都明显增
强。
　　四、开展青工技能比武活动，提高服务技能
　　今年来，酒店会同前厅、客房、餐饮等岗位开展了青工技能比武活动，内容
包括餐饮中式摆台、走客房清扫、散客入住接待、散客退房接待等项目。比赛先
由部门预赛推选出前六名再参加酒店的总决赛，一年来评出 xxx、xx、xx 等一批
青工技能比武能手，成为大家业务学习的榜样。
　　五、绩效挂钩，提高员工工作积极性
　　酒店 20xx 年制定了新的绩效考核办法，激励政策更趋市场化，把员工的收
入与工作业绩、劳动贡献与业务技能挂钩，新的考核办法不仅使员工更关心本部
门的经营指标、营业收入，同时更加努力工作，积极创收。另一方面，在工资分
配上对重点岗位和工种倾斜，使各岗位员工的业绩、劳动所得与去年相比都有了
一个大的提升。再则通过高级工、中级工的评比