学校食品安全管理制度样本样本.doc

学校食品安全管理制度
一、学校建立食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职食品卫生安全管理人员。
二、学校食堂在获得食品药物监督管理局发放有效食品卫生允许证后方可开办。
三、学校食堂实行后勤社会化、承包(托管)经营等形式，应当选取具备有效营业执照和食品卫生允许证餐饮公司提供餐饮服务，并与其订立合同。如不能达到安全和卫生规定，学校应当予以更换。
四、食堂员工必要每年一次定期体检，并持有效健康证上岗工作。平时应当接受卫生知识培训，养成良好卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。
五、采购食品应当按照如下规定予以实行：
(1)食堂采购实行领导负责制，指定专职采购、验收人员。并实行组长负责制。
(2)采购原料必要做到无害无毒，不使用国家禁止使用动植物及有碍人体健康原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用原则》食品原料。
(3)采购食品原料时必要向供货商索取卫生允许证及产品检查合格证。不得擅自采购来历不明食品。杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好伪劣食品，采购原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中、晚餐原料。
(4)配菜中心报价和自行采购发票都必要写明品种、数量、单价、金额。报价、发票应当与当天菜单相符合。
(5)食品原料必要做到分类存储，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。
(6)加工蔬菜做到重复漂洗，避免蔬菜污染，防止引起食物中毒。
(7)生熟食品分开存储，每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。
(8)餐具要有专人负责，做到安全卫生，使用前必要进行消毒。
(9)食堂应当保持卫生、整洁、无异味、无虫害、地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并及时清理，定期进行大扫除。
(10)脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房必要配全消防器材。非食堂工作人员禁止进入厨房。
六、饮水卫生应当按照如下规定予以实行：
(1)学生饮用水由学校卫生教师负责管理。
(2)提供应学生饮用水和饮水设备必要具备卫生允许证。
(3)由总务处负责，卫生室监督，每月定期做好饮水机内部消毒清洗工作。
(4)规定学生每天带好自用水杯，不得使用公共水杯。
食堂工作人员岗位责任制
为了提高食堂管理工作更好地为项目部职工服务，依照公司对职工食堂管理原则规定，结合本项目部实际状况，特制定本规定： 
1、认真贯彻执行公司及项目部制定各项食堂管理制度，争创“文明食堂”。 
2、食堂管理人员搞好食堂经济核算工作。 
3、严格执行食品卫生法规和公司“七项食堂卫生制度”及关于制度，检查和监督食堂关于人员把好食品、环境、个人卫生关。 
4、合理安排好食堂工作人员工作班次，保证广大职工正常就餐，并依照施工特点，做好现场职工就餐。 
5、据货源状况做好菜、饭、点心品种规格协调管理工作，使职工吃到品种多、味道好、经济实惠饭菜及点心 
6、积极完毕上级交给任务，做好食堂工作人员思想工作，搞好业务素质，努力培养新手，提高炊事员烹调技术。  
食堂工作人员劳动纪律
1、上班不迟到、早退，遵守纪律。 
2、上班时间内不准干私活，不准擅自离