酒店服务试卷.doc

甘谷职专 级中职生高考第一次检测考试
《酒店服务和管理》试题 (总分90分)
单项选择题（每小题 1分，共 ２０分）
1、在发觉火情时，首先要（ ）   
A、立即使用最近报警装置发出警报
B、立即拨打119，汇报着火点和燃烧物质  
C、立即切断电源   
D、立即组织人员疏散和抢救物资  
2、（ ）属于客人心理安全内容。   
浴室滑倒受伤
行李、现金、电脑遭窃损
饭店电脑病毒造成旅客手机损坏
客人在房间时房门却被服务员打开 
3、客房花洒自动喷水系统洒水面积通常为（ ）m2 左右。  
A、5   B、10 C、15   D、20
4、（ ）是饭店最基础安全设备。   
A、对讲机  B、火灾逃生面具  C、钥匙系统  D、监控系统  
5、凡在饭店范围内拾获一切遗留物品。任何人拾获，必需交（ ）保管，并做好统计。   
A、本部门   B、客房部   C、安全部   D、前厅部
6、业内人士被把（ ）比方为“易坏性最大商品”“只有二十四小时寿命商品”。  
A、餐厅   B、客房   C、前厅     D、酒吧
7、一旦接到由总台收银处发来客人退房信息，接待员应立即输入计算机，改变房态OCC房为（ ）房。
A、VC B、VD C、CI D、LS
8、客人对一个商品消费所能接收价格上限和下限，俗称（ ）。
A、价格门槛 B、消费心理 C、价格区间 D、消费习惯
9、（ ）是最有影响活广告。
A、饭店设施设备 B、饭店服务 C、饭店形象 D、饭店气氛
10、大堂公共活动区域通常要控制在（ ）。
A、250-400平方米 B、200-400平方米
C、150-300平方米 D、250-350平方米
11、饭店销售关键产品是（ ）。
A、餐饮 B、客房 C、康乐 D、服务
12、前厅部心脏是指（ ）。
A、总台 B、商务中心 C、大堂副理 D、预定处
13、客房营业收入通常要占饭店全部营业收入（ ）。
A、30%-50% B、50%-70% C、40%-60% D、60%-80%
14、客人抵达时延热情主动地问候客人，并遵照（ ）标准。
A、先老人后年轻人 B、先男宾后女宾
C、先女宾后男宾 D、先散客后团体
15、法国勃艮地出产（ ），清冽爽口，被誉为“葡萄酒之王”。
A、白葡萄酒 B、红葡萄酒 C、玫瑰红葡萄酒 D、香槟酒
16、啤酒通常以（ ）来衡量其口味和颜色。
A、原料 B、酒精含量 C、麦芽汁浓度
17、大多数世界著名蒸馏酒酒度为（ ）。
A、20%（V/V）-30%（V/V） B、30%（V/V）-35%(V/V)
C、35%（V/V）-40%(V/V) D、40%(V/V)-45%(V/V)
18、干邑白兰地通常以部分英文字母来表示（ ）。
A、酒等级 B、陈酿时间 C、产地缩写 D、酿酒厂商标志
19、新蒸馏出来朗姆酒必需放入橡木桶内陈酿（ ）以上，才能上市销售。
A、半