7月职高烹饪专业大学生实习实训报告_0.doc

-------------------------------------------- 精品文档 Word 可编辑值得收藏------------------------------------------------ ---------------------------------------------------- 精品文档值得收藏----------------------------------------------------------- 1 7 月职高烹饪专业大学生实习实训报告我是 10 级烹饪专业(1) 班学生, 在去年 10 月份的考取中级中式烹调师的证书结束后,于 XX 年 11月7 日进入 xx 市东方宾馆进行实习。在长达 8 个月的实习期结束将至,写此实习报告,来讲述我在实习期间的工作、生活情况。去年的 11月2日, 我先是去到宁波的酒店进行实习, 后由于种种原因, 仅仅进行了4 天的实习便回到了丽水。当时, 个人认为这会将是我人生的一个败笔。自己心里也是有许多的不舒服。自己也是认为在丢学校的脸。但是自己觉得在一个自己不喜欢的地方工作, 很难将自己的实力展现出来,于是便回到丽水。此前工作的东方宾馆厨师长得知消息后,向我抛出了橄榄枝,表示欢迎我回到东方工作。于是,我便回到了东方宾馆工作。回去东方之前,厨师长说要把我安排在重要岗位,这仅仅是一个全新的开始。我之前在东方的工作是一名切配厨师。回来后,厨师长把我安排进了冷菜间。在别人眼里,冷菜间或许是一个天堂吧。但是,我时刻告诫自己,来冷菜间不是来享受的,而是来学习的。一定要虚心的向冷菜间的其他比我们年长的师傅请教。这也是我们班主任老师在实习之前告诫我们的。来到了冷菜间, 一个全新的陌生环境下, 我时刻的在学习着。从一个最底层的学徒慢慢成长。讲讲我在冷菜间最开始的故事。那时进入冷菜间,我可以说是两眼一抹黑,什么都不会。但是一切都是可以学习的, 这也的确如此。比如说, 这个菜该用什么盘子装, 这个要怎么点缀, 我可以说是都不会。耐心的学习。一点一滴的去学。带我的师傅呢, 他其实再过一个月就要离开东方到其他地方工作了。所以,我自然也就成了他的“接班人”。冷菜间,女生的比例可谓是多的。这或许就是一个特色了吧。当时去,也是不怎-------------------------------------------- 精品文档 Word 可编辑值得收藏------------------------------------------------ ---------------------------------------------------- 精品文档值得收藏----------------------------------------------------------- 2 么熟悉, 只知道她们是我们楼下那个班级的同学。但是彼此之间都是不认识的。每次认真的学在心里,一些调料的配方,脑子记不住,我便写了一张小字条, 随时携带。因为好记性不如烂笔头吧! 这也是的确如此。时间过得十分的快, 一个月的时间到了,那位师傅走了,我便接替了他的工作。在别人眼里,我就是一名未来班长的接班人。有一次,餐饮部的经理李师傅,和我们的关系也是挺不错的。便和我说:汤杭, 你知道吗