2014年夜饭菜单.doc

2014 年夜饭菜单之凉菜凉拌剁椒皮蛋、黄豆蹄花冻、荷花水果拼盘、烧椒海带、烧椒海带、秘制卤鸭舌、珊瑚水晶卷凉拌黑木耳、白灼虾、桂花糯米藕、沙拉虾球、凉拌金针菇、赛肘花、香拌藕片、皮冻黄金条香辣脆拌猪肝、辣酱拌牛肉、蜂蜜瓜条、缤纷水晶卷、东北拉皮、凉拌猪蹄、麻辣口水鸡胡萝卜拉皮糕、叉烧肉、碧玉腐皮卷、泡椒凤爪、麻辣鸭脖、白切鸡、水晶鱼冻、酱牛肉 2014 年夜饭菜单之热菜豉香菇片剁椒鱼、栗子荷花鸡、梅干菜蒸排骨、清蒸狮子头、东坡肉、蓬莱扣肉、腐乳肉可乐排骨、玫瑰腐乳空心菜、清炒山药片、酥炸藕合、金丝虾球、鳜鱼蒸年糕、瑶池玉柱葱油鱼钩鱼段、凤凰鲜虾卷、酱爆黑胡椒鸭肉、翡翠虾球、乌梅糖醋小排、糖醋鲤鱼(鲤鱼跃龙门) 花生猪蹄、红红火火-- 蒜蓉龙虾、火腿炖肘子、粉蒸肉、凤梨炒鸭丁、咕咾肉、红焖大虾松仁茶香鱼米、金牌豆腐、红酒番茄焖大虾、蒜香奶酪焗虾、白菊吐艳、双鲜三皇饺清蔬蜜瓜小炒、蛋里藏娇、农家小炒肉、鱼香茄子煲、团团圆圆: 四喜丸子、糖醋脆皮鱼 2014 年夜饭菜单之汤煲莲子猪肚汤、枣杞乳鸽汤、莲藕玉米排骨汤、鲜虾蛋饺汤、番茄牛尾汤、竹荪乌鸡汤、鸽子汤番茄猪肝汤、山笋野菌土鸡汤、鲜虾鸡肉丸子汤、山药红枣猪手汤、胡萝卜玉米排骨汤鲫鱼豆腐汤、西湖牛肉羹、海带排骨汤、菊花玉子鲈鱼汤、莲藕排骨汤、鸡崽子汤、金瓜鲜蘑海蛎煲牛尾鲜菌汤煲、大吉大利:清炖鸡汤、紫薯雪耳甜汤、七彩发财汤、山药枸杞煲羊排鲜虾五彩萝卜汤、养颜凤爪汤、酸汤猪骨煲、竹荪鸽蛋汤、菌菇煲、花生猪蹄汤、鲜笋土鸡汤 2014 年夜饭菜谱之主食紫色八宝饭、肉丁馒头、枣馍、玉扇包、团圆饼、步步高寿司卷、翡翠米糕枣泥山药糕、豆沙菊花酥、元宝饭、糯米宝葫芦、金鱼蒸饺、金鲤跃新年、绣球豆包祥云花卷、三色祥云馒头、除夕守岁虎、五谷丰登、酥炸紫山药、松糕、八宝乌米饭水晶玉白菜、椰香糯米糍、年年有鱼、紫薯麻团、红薯麻团、栗子糯米团、豌豆蜜锦鲤虾仁饭团、手工白雪馒头、蜜枣馒头、金丝穿元宝、梅花蒸饺、蒸蒸日上:菊花卷年年有余(孔雀开屏鱼) 主料:武昌鱼 1条配料:葱 1 截、姜 1 块、蒜 3 瓣、小红辣椒 4个调料:蒸鱼豉油 2 大勺、黑胡椒粉少许准备: 鱼去鳞、切去头尾、从背部下刀切厚片、腹部不要切断, 葱姜切丝,蒜、小红辣椒切片; 做法: 1. 盘中首先铺入葱、姜丝; 2. 放入鱼,摆成孔雀开屏状,再摆入鱼头和鱼尾; 3. 点缀小红辣椒; 4. 均匀加入蒸鱼豉油; 5. 撒少许现磨黑胡椒粉; 6. 微波可用蒸锅底部加入 1/3 水, 放入蒸笼, 将盘子放入蒸笼内, 送入微波炉, 按下蒸鱼档即可(中高火, 18 分钟)。温馨提示: 1. 切鱼的时候,注意要将鱼骨、鱼刺切段,否则不易造型; 2. 蒸鱼豉油中含有盐分,根据个人口味决定是否另外加盐; 3. 如果没有食神争霸,可用蒸锅代替,水开后,大火蒸 12 分钟左右即可; 4. 蒸鱼的配菜可根据个人喜好选择。大吉大利(板栗烧鸡) 用料:鸡全腿板栗葱姜料酒酱油盐白糖做法: 1 、去壳的板栗入锅煮 4 分钟左右捞出沥干水备用 2 、锅中放油,油的量可以稍多点,放入板栗炒到表面变色后捞出备用 3 、余油再次烧热,放入葱姜片爆香,倒入鸡块翻炒 4 、鸡块表面微黄后调入料酒,酱油,盐,少许白糖加入板栗 5 、倒入开水,大火烧开后转小火盖上盖,煮 20 分钟左右 6 、再大火收干