海底捞管理模式.docx

海底捞管理模式
海底捞管理模式
海底捞管理模式
海底捞酒店的管理模式
虽然是火锅模式但他的文化和管理体系是值得借鉴的哦！
学而用之，方知天下之间无穷无尽，就像大海一样。
我们都来捞捞知识的海洋。 李奇斌先生寄语。
第一天：
一：海底捞三大目标
1、 在海底捞创造一个公平公正的工作坏境；
2、 致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实；
3、 将海底捞开向全国。
二：海底捞服务宗旨
1、 细心、耐心、周到、热情
2、 客人的每件小事要当成大事去做 ?
三：海底捞员工四不准
1、 不准给脸色给客人看，不准与客人争吵；
2、 不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人；
3、 不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人；
4、 客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有，应该主动上交吧台。
四：海底捞的含义 对员工的解释
1、 海：大海宽阔（品牌）无穷无尽；
2、 底：海底捞用人的原则，每位员工必须从底层做起；
3、 捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运；
4、 对客人的解释：海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物，应有尽有给顾客
品尝。 ?
五：海底捞用人原则
海底捞管理模式
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海底捞管理模式
必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你。
六：海底捞的 14 个岗位
店长、大堂经理、后堂经理（厨房）、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收
货、美甲（最优秀的员工）、擦鞋（最优秀的员工）、游乐园、电工、质检员工 ?
七：培训基地对员工的要求
1、 排队吃饭，必须排队，不准抢先；
2、 节约粮食；
3、 吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅；
4、 打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”；
5、 未经批准不准离开培训基地，如有违反直接出名；
6 、 男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲。 女生仪容要求：发不过眉，
不准戴任何金银首饰，留指甲，已婚女士可以佩戴一个结婚戒指
八：上课要求
1、 坐姿要不倚不靠，不翘腿；
2、 上课时手机必须关机状态，如有违反培训师没收保管，培训结束后交还；
3、 不准打瞌睡；
4、 不准说话；
5、 禁止抽烟。
九：宿舍要求
1、 宿舍内员工自己选举宿舍长，一旦认可必须服从；
2、 进入宿舍必须穿拖鞋（其他鞋子放在宿舍外鞋柜）；
3、 床上只能放床单、枕头、被子，床底下不准放如：脸盆、鞋、袜子；
4、 宿舍员工自己的袜子必须每天清洗，如有违反清理宿舍内所有员工袜子，以
免影响他人健康；
海底捞管理模式
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5、 宿舍内不准抽烟；
6、 早上起床必须碟好床上用品，整理干净，必须统一。
第二天：
一：海底捞考勤制度
1、 薪酬制度
⑴服务员的基本工资： 1080 元每月，二级员工 1100 元每月，一级员工 1120 元
每月；
⑵工龄工资：员工满一年后加 40 元，两年 80 元，三年 120 元，四年 120 元，五年以上 140 元；
⑶公司每月给新员工一月 2 天带薪公休，满一年后每月 3 天，三年后每月 4 天；
⑷新进员工进店标准： 14 号以前公休一天， 14 号以后的没有公休；
⑸如员工辞职必须提前 15 天，如提前离职，公司不给与结算工资； 新进员工每
月店方扣除员工 20 元作为公司保证金，如店方许可正常辞职，将退还保证金，否则不退。 ?
二：迟到奖罚制度
1、 迟到 1— 5 分钟扣 元，迟到 5— 30 分钟扣 10 元，迟到 30— 120 分钟扣除
半天工资，迟到 120 分钟以上处矿工一天处罚，而且必须照常上班；
2、 一月内迟到三次以上只发基本工资，月底奖金扣除；
3、 因私事不请假、休息、早退视为旷工；
4、 处罚标准：普通员工迟到半天扣 20 元，一天扣 40 元，月底只发基本工资；
5、 员工无故旷工一天以上除名开除；
6、 干部以上级别的员工旷工直接开除处理。 ?
三：人事